Olivový olej Tradizionale Gonnelli 1585 500 ml, Italský prémiový extra panenský olivový olej

Detailní popis produktu

Extra panenský olivový olej Tradizionale vzniká z kombinace zelených i černých oliv sklizených v centrální části sklizně. Rodina Gonnelli, která lisuje oleje od roku 1585, používá u této edice stejný technologický postup jako u svých špičkových olejů – rychlé lisování, řízenou teplotu a zpracování v inertní atmosféře bez přístupu kyslíku. Výsledkem je olej s vyváženou osobností: plný, harmonický, s příjemnou hořko–pikantní linkou a jemným mandlovým závěrem.

Chuťový profil a charakter

• Vůně: čerstvé olivy s jemnými zeleninovými tóny a náznaky zralého ovoce.
• Chuť: plná, kulatá a harmonická; hořkost a pikantnost v rovnováze s jemným mandlovým dozvukem.
• Textura: hladká, jemná, středně intenzivní olej, který nemaskuje chuť pokrmu, ale zvýrazní ji.
• Barva: zlatavá se zelenými odlesky – klasický projev toskánského extra panenského oleje.

Il Tradizionale je olej s velmi přístupným charakterem: neagresivní, přesto plný chuti. Díky kombinaci zelených i zralejších oliv nabízí jak svěží zelené tóny, tak jemnou ovocnost a mandlové nuace. Skvěle se hodí pro ty, kdo chtějí jeden spolehlivý, kvalitní olej pro každodenní vaření i dochucování.

Technologie zpracování

• Sklizeň oliv probíhá od října do prosince, v centrální fázi sklizně, kdy mají plody ideální poměr zelených a zralejších oliv.
• Zpracování probíhá do 20 hodin od sklizně, aby se zachovaly čerstvé aromatické látky.
• Olivy se nejprve odlistí, mechanicky zbaví stonků a listů a následně se promyjí čistou filtrovanou vodou.
• Lisování probíhá v kontinuálním uzavřeném cyklu, bez přístupu kyslíku, pod dusíkem, při řízené nízké teplotě (cold extraction).
• Filtrace čistou celulózou pro stabilitu, čistotu a dlouhou trvanlivost chuti.
• Uložení v nerezových tancích pod inertní atmosférou při kontrolované teplotě.
• Plnění do lahví probíhá rovněž pod dusíkem, s automatickou kontrolou hladiny a neplnitelným bezpečnostním uzávěrem.

Doporučení pro použití v kuchyni

Tradizionale je olej pro radost z každodenní kuchyně – dostatečně výrazný, aby jídlo pozvedl, ale ne tolik, aby jej překryl.

• každodenní saláty – zeleninové, těstovinové i luštěninové,
• grilované maso a zelenina – kuře, vepřové, zeleninové špízy,
• teplé pokrmy – těstoviny, zeleninové zapékané pokrmy, bramborové noky,
• tortelli či ravioli s bylinkami nebo bramborovou náplní – pár kapek na talíři před podáváním,
• jako finální dochucení polévek a krémových zeleninových pyré.

Proč jej mít doma

• Jeden olej, který zvládne většinu kuchyně – od salátů po teplé pokrmy.
• Vyvážený charakter – příjemná hořkost a pikantnost, ale nic „přes čáru“.
• Ideální volba pro ty, kteří začínají s prémiovými oleji a chtějí jistotu, že olej nebude na jazyku „příliš zelený“.
• Vyrobeno s absolutní kontrolou kvality – bez kyslíku, pod dusíkem, s rychlým zpracováním.
• Pochází z ikonického toskánského mlýna Frantoio di Santa Téa, aktivního od roku 1585.

Parametry

• Původ oliv: vybrané oblasti v Toskánsku a dalších částech Itálie podle kvality ročníku
• Výrobce: Frantoio di Santa Téa – Gonnelli 1585
• Odrůdy: výběr italských kultivarů (kombinace zelených a zralejších oliv)
• Objem: 500 ml
• Sezóna: 2025/26
• Filtrace: celulóza
• Skladování: nerezové tanky pod dusíkem při kontrolované teplotě
• Plnění: automatické, inertní atmosféra
• Typ zpracování: cold extraction, uzavřený cyklus, bez přístupu kyslíku
• Chuťový profil: čerstvá oliva, jemné zeleninové tóny, náznaky zralého ovoce, vyvážená hořkost a pikantnost, mandlový závěr
• Acidita: …
• Polyfenoly: …

To nejdůležitější v kostce

• Styl: tradiční toskánský extra panenský olej – harmonický, přístupný, univerzální.
• Zpracování: rychlá výroba do 20 hodin, řízená teplota, plná ochrana před oxidací.
• Ideální použití: každodenní saláty, grilované maso i zelenina, teplé těstoviny a zeleninové pokrmy.
• Charakter: vyvážená kombinace svěžesti, jemné ovocnosti a mandlového dozvuku.

Podávání a skladování

• Nejlepší je používat za studena nebo jako finální dochucení hotových pokrmů.
• Skladovat v temnu, chladu a mimo přímé světlo.
• Po otevření spotřebovat ideálně do 2–3 měsíců.
• Vždy pečlivě uzavírat, aby se omezil kontakt se vzduchem.