Hřejivá, vláčná a plná známých chutí. Tato ovesná bábovka spojuje jemně namleté ovesné vločky, skořici, rozinky a máslové těsto s krémovou tvarohovou vrstvou uvnitř. Výsledkem je sytý, podzimní dezert, který chutná jako domácí sušenky s náplní – jen ve slavnostní podobě bábovky. Ideální na víkendové pečení, podzimní návštěvy i sváteční stůl.
Tvarohový mramor
- 250 g plnotučného tvarohu ve vaničce
- 2 lžíce krystalového cukru (cca 25 g)
- 2 lžíce hladké mouky (cca 15 g)
- 1 vejce
Ingredience na těsto
- 100 g jemných ovesných vloček
- 80 g nasekaných rozinek
- 375 g hladké mouky
- 3 lžíce kakaa (cca 15 g)
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 227 g másla (změklého)
- 220 g třtinového cukru
- 150 g krystalového cukru
- 4 vejce (pokojové teploty)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 300 ml podmáslí (pokojové teploty)
Vanilková poleva
- 120 g moučkového cukru
- 4 lžičky vody (cca 20 ml)
- 1/4 lžičky vanilkového extraktu
Postup
Tvarohová vrstva:
- Tvaroh vyšlehejte s cukrem, moukou a vejcem do hladkého krému.
- Dejte na 20 minut do lednice, aby směs lehce zpevnila.
Příprava suché směsi:
- Ovesné vločky krátce rozmixujte, aby byly jemnější, ale ne úplně na mouku.
- Přidejte rozinky a nasekejte je najemno.
- Vmíchejte mouku, kakao, skořici, sůl a jedlou sodu.
Máslový základ:
- Máslo vyšlehejte s oběma cukry do světlé pěny (3–4 minuty).
- Přidávejte vejce jedno po druhém a vždy dobře promíchejte.
- Vmíchejte vanilku.
Spojení těsta:
- Suchou směs přidávejte střídavě s podmáslím.
- Míchejte pouze do spojení – nepřešlehávejte.
Plnění formy:
- Formu (objem cca 2,4 l) důkladně vymažte a vysypte moukou nebo použijte pečicí sprej s moukou.
- Vložte část těsta do formy.
- Uprostřed vytvořte žlábek a naplňte jej tvarohovou směsí.
- Přikryjte zbytkem těsta a lehce promíchejte špejlí pro mramorový efekt.
Pečení:
- Pečte při 180 °C přibližně 70–75 minut.
- Střed může být lehce pružný kvůli náplni – kontrolujte špejlí v těstové části.
- Nechte ve formě 20 minut, poté uvolněte střed a vyklopte na mřížku.
Poleva:
- Smíchejte moučkový cukr, vodu a vanilku do hustší polevy.
- Nechte 5 minut stát a poté pomalu lijte na vychladlou bábovku.
Proč tuto ovesnou bábovku vyzkoušet?
- Vláčná struktura: Ovesné vločky a podmáslí drží těsto jemné a šťavnaté.
- Hřejivá chuť: Skořice a rozinky vytvářejí podzimní atmosféru.
- Krémový střed: Tvarohová vrstva dodá kontrast a překvapení při řezu.
- Ideální ke kávě: Výborná druhý den, dobře se skladuje v uzavřené nádobě až 3 dny.
Recept na ovesnou bábovku – tipy, otázky a odpovědi
Tato ovesná bábovka s tvarohovou náplní je ideální recept na podzimní pečení, víkendovou návštěvu i sváteční stůl. Pokud hledáte vláčnou bábovku, která vydrží měkká několik dní, kombinace ovesných vloček, podmáslí a másla funguje spolehlivě.
Jak vymazat formu na bábovku? Použijte změklé máslo a pečlivě projděte všechny detaily. Poté vysypte moukou. U hlubokých reliéfních forem je důkladné vymazání klíčové, jinak se může bábovka přichytit.
Proč praská bábovka? Lehké prasknutí na povrchu je běžné a přirozené. Pokud praská příliš, bývá problém ve vysoké teplotě nebo přeplněné formě.
Jak skladovat bábovku? Uchovávejte ji při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. Díky tvarohové náplni je vhodné ji po 2 dnech uložit do lednice.
Recept je vhodný do klasické formy na bábovku o objemu kolem 2,4 litru. Pokud pečete v litinové nebo silnostěnné hliníkové formě, teplo se rozvádí rovnoměrně a výsledek bude ještě výraznější. Tato domácí bábovka spojuje tradiční chuť s moderním vzhledem – ideální kombinace pro každého, kdo hledá osvědčený recept na vláčnou bábovku do formy Nordic Ware.