Dvojitě čokoládová bábovka s kávovo-čokoládovou polevou
Poctivá, hutná a výrazně čokoládová. Tato dvojitě čokoládová bábovka chutná jako dezert z cukrárny. Kakao i rozpuštěná čokoláda dodají těstu hloubku a vláčnost, zakysaná smetana zajistí jemnou strukturu a kávovo-čokoládová poleva chuť ještě zvýrazní. Ideální recept, když chcete opravdu intenzivní čokoládový zážitek.
Ingredience na bábovku (forma cca 2,4 l)
- 300 g hladké mouky
- 80 g kvalitního kakaa
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 250 g másla (změklého)
- 350 g krystalového cukru
- 4 vejce (pokojové teploty)
- 200 g zakysané smetany
- 180 ml horké vody
- 150 g hořké čokolády (rozpuštěné a lehce zchladlé)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Kávovo-čokoládová poleva
- 200 g hořké čokolády
- 80 ml smetany ke šlehání
- 1–2 lžičky instantní kávy (dle chuti)
Postup
Příprava formy:
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev).
- Formu důkladně vymažte máslem a vysypte moukou nebo použijte pečicí sprej s moukou.
Suché suroviny:
- Smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
Máslový základ:
- Máslo vyšlehejte s cukrem do světlé pěny (cca 3–4 minuty).
- Přidejte vejce jedno po druhém a vždy dobře promíchejte.
- Vmíchejte vanilku a zakysanou smetanu.
Spojení těsta:
- Postupně přisypte suché suroviny.
- Přilijte horkou vodu a rozpuštěnou čokoládu.
- Míchejte jen do spojení – těsto bude hladké a poměrně řídké, to je v pořádku.
Pečení:
- Těsto nalijte do formy a lehce s ní několikrát klepněte o pracovní plochu.
- Pečte přibližně 60–70 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde téměř suchá.
- Nechte 15 minut odpočinout ve formě, poté vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Poleva:
- Smetanu zahřejte téměř k varu.
- Přelijte jí nasekanou čokoládu a nechte minutu stát.
- Vmíchejte instantní kávu a promíchejte do hladké, lesklé polevy.
- Nechte mírně zhoustnout a poté lijte na vychladlou bábovku.
Proč tuto čokoládovou bábovku vyzkoušet?
- Intenzivní chuť: Kakao i rozpuštěná čokoláda dávají hluboký, plný čokoládový tón.
- Vláčná struktura: Zakysaná smetana udrží těsto jemné i druhý den.
- Elegantní poleva: Káva zvýrazní čokoládu, ale sama nepřebíjí.
- Univerzální dezert: Hodí se na oslavy, víkendové pečení i jako dezert ke kávě.
Recept na dvojitě čokoládovou bábovku – tipy a odpovědi
Pokud hledáte recept na čokoládovou bábovku, která je opravdu tmavá, vláčná a výrazná, kombinace kakaa a čokolády je klíčová. Horká voda pomáhá rozvinout chuť kakaa a výsledná bábovka je jemnější a šťavnatější.
Proč je čokoládová bábovka někdy suchá? Nejčastější příčinou je přepečení. Jakmile je špejle téměř suchá, vyndejte bábovku z trouby – dopeče se ještě zbytkovým teplem.
Jak docílit hladké polevy? Smetanu nepřevařujte. Jakmile je horká, stačí ji nalít na čokoládu a míchat od středu, dokud nevznikne lesklá emulze.
Tato domácí čokoládová bábovka do formy je ideální pro každého, kdo chce spolehlivý recept bez hotových směsí. Vypadá efektně i bez dalšího zdobení a díky hluboké chuti patří mezi dezerty, které se neztratí ani na slavnostním stole.