Vláčná, voňavá a dokonale podzimní. Tato jablečná bábovka s krémovým mramorem spojuje šťavnatá jablka, skořici, zázvor a muškátový oříšek s jemnou tvarohovou vrstvou, která se line středem těsta. Výsledkem je hřejivý dezert s bohatou strukturou, který chutná skvěle samotný i s šálkem horkého moštu nebo kávy. Ve výrazné formě navíc působí slavnostně, aniž by byl složitý na přípravu.
Ingredience na těsto
- 227 g nesoleného másla (změklého)
- 220 g krystalového cukru
- 73 g třtinového cukru (světlého)
- 3 velká vejce (pokojové teploty)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 2 velká pevná jablka (cca 570 g), oloupaná a zbavená jádřinců
- 375 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky mleté skořice
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
Krémový mramor
- 113 g smetanového sýra (změklého)
- 30 g moučkového cukru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 žloutek (pokojové teploty)
Poleva
- 120 g moučkového cukru
- 3 lžíce smetany ke šlehání
- 1 lžíce světlého sirupu nebo medu
Na ozdobu
- Opečené pekanové ořechy (volitelné)
Postup
Krémový mramor:
- Smetanový sýr vyšlehejte do hladka.
- Přidejte moučkový cukr, mouku a žloutek a šlehejte asi 2 minuty do hladkého krému.
- Zakryjte a uložte do lednice, než připravíte těsto.
Příprava těsta:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Máslo s oběma cukry vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny (cca 2–3 minuty).
- Přidávejte vejce jedno po druhém a vždy dobře promíchejte.
- Vmíchejte vanilku.
Jablka:
- Jablka nastrouhejte nahrubo a lehce nasekejte.
- Přidejte je do těsta a promíchejte na nízké otáčky.
Suché suroviny:
- V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl, zázvor, jedlou sodu a muškátový oříšek.
- Postupně přisypávejte k jablečné směsi a míchejte jen do spojení.
Plnění formy:
- Formu (objem cca 10 šálků) vymažte a vysypte moukou nebo použijte pečicí sprej s moukou.
- Do formy vložte asi dvě třetiny těsta.
- Uprostřed vytvořte lžící „žlábek“, ale ne až ke stěnám formy.
- Do žlábku naneste krémový mramor.
- Přikryjte zbytkem těsta.
- Nožem jemně promíchejte, aby vznikl lehký mramorový efekt.
- Formou několikrát pevně klepněte o pracovní plochu, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
Pečení:
- Pečte přibližně 65–70 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- Nechte ve formě odpočívat 10 minut, poté vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Poleva:
- Smíchejte moučkový cukr, smetanu a sirup do hladké polevy.
- Lžící ji naneste na vychladlou bábovku a nechte stékat po stranách.
- Ozdobte opečenými pekanovými ořechy.
Proč si tento recept zamilujete?
- Dokonale vláčná: Díky nastrouhaným jablkům zůstává šťavnatá několik dní.
- Hřejivá chuť: Kombinace skořice, zázvoru a muškátového oříšku vytváří typickou podzimní vůni.
- Krémový kontrast: Jemná vrstva smetanového sýra dodává překvapení při každém řezu.
- Ideální k podzimní kávě: Skvěle ladí s horkým moštem, cappuccinem i čajem.