Hledáte bábovku, která na první pohled ohromí a na druhé sousto si vás definitivně získá? Tato čokoládová bábovka s růží a pistácií spojuje tři výrazné chutě do jednoho elegantního celku. Vrstvené těsto se lehce promíchá, aby vznikl efektní mramor, a lesklá čokoládová poleva vše spojí do luxusního dezertu. Ideální na slavnostní stůl, výjimečnou návštěvu nebo chvíle, kdy chcete opravdu zazářit.
Na přípravu formy
- 15 g másla (na vymazání)
- 15 g kakaa (na vysypání)
Ingredience na bábovku
- 325 g nesoleného másla (rozpuštěného)
- 500 g krupicového cukru
- 5 vajec (lehce prošlehaných)
- 1 lžička vanilkové pasty nebo extraktu
- 360 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 100 ml plnotučného mléka
- 50 g kakaa
- 75 ml vroucí vody
- 50 g pistáciové pasty
- 1 lžička růžové vody
- Růžové a zelené potravinářské barvivo (volitelné)
Čokoládová poleva
- 100 g kvalitní hořké čokolády
- 1 lžíce rozpuštěného másla
- 1 lžíce zlatého sirupu (nebo medu)
- 150 ml smetany ke šlehání
Na dozdobení
- Jedlé okvětní lístky růží
- Nasekané pistácie
- Čokoládové hoblinky
Postup
Příprava formy:
- Troubu předehřejte na 180 °C (horký vzduch cca 160 °C).
- Formu důkladně vymažte rozpuštěným máslem – ideálně mašlovačkou, od dna směrem nahoru.
- Prosijte do ní kakao a jemně protřepejte, aby pokrylo všechny detaily. Přebytek vyklepejte.
Základ těsta:
- V míse vyšlehejte rozpuštěné máslo s cukrem do hladké směsi.
- Přidejte vejce a vanilku a promíchejte do spojení.
- Postupně zapracujte třetinu mouky smíchané s práškem do pečiva, polovinu mléka, další třetinu mouky, zbytek mléka a nakonec poslední část mouky. Míchejte jen do spojení.
- Těsto rozdělte rovnoměrně do tří misek.
Ochucení jednotlivých částí:
- Kakao smíchejte s vroucí vodou na hladkou pastu a vmíchejte do první části těsta.
- Do druhé části přidejte růžovou vodu a případně kapku růžového barviva.
- Do třetí části vmíchejte pistáciovou pastu a případně kapku zeleného barviva.
Plnění a mramorování:
- Do formy střídavě lžící vrstvěte jednotlivá těsta.
- Špejlí nebo nožem lehce projeďte těstem, aby vznikl jemný mramorový efekt.
Pečení:
- Pečte přibližně 50–55 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- Nechte ve formě odpočívat 10 minut, poté vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Příprava polevy:
- Čokoládu vložte do mísy spolu s máslem a sirupem.
- Smetanu zahřejte téměř k bodu varu a přelijte přes čokoládu.
- Nechte chvíli stát a poté promíchejte do hladké, lesklé polevy.
Zdobení:
- Pod mřížku položte talíř nebo plech a polevu pomalu lijte po obvodu bábovky.
- Ozdobte nasekanými pistáciemi, čokoládovými hoblinkami a jedlými okvětními lístky růží.
Proč tento recept stojí za to?
- Chuťový kontrast: Hluboká chuť čokolády, jemná rchuť ůže a lehce oříšková pistácie tvoří harmonický celek.
- Efektní vzhled: Vrstvení tří barevných těst vytváří při řezu překvapivý mramor.
- Luxusní poleva: Lesklá čokoládová ganache dodá dezertu profesionální vzhled.
- Slavnostní dezert: Ideální na oslavy, svátky i jako výjimečný dárek.