Chcete dezert, který vypadá slavnostně už jen tím, jak ho vyklopíte z formy? Tato malinová bábovka ve tvaru srdce je jemná, vláčná a díky krémovému těstu krásně vykreslí všechny detaily formy Nordic Ware. Malinový džem se do těsta vmíchává jen zlehka, takže vznikne přirozený „mramorový“ efekt, a jednoduchá vanilková glazura pak zvýrazní tvar i vrstvení. Ideální na Valentýna, oslavu nebo jako elegantní dezert ke kávě.
Ingredience na dort
- 360 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 170 g nesoleného másla (změklého)
- 225 g smetanového sýra (změklého) – Philadelphia Original nebo Lučina Original (ne „lehkou“, ne „nadýchanou“)
- 400 g krystalového cukru
- 4 velká vejce (pokojové teploty)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 180 ml podmáslí
- 2–3 lžíce malinového džemu bez pecek
Ingredience na glazuru
- 120 g moučkového cukru
- 1 lžíce rozpuštěného másla (cca 15 g)
- 2 lžičky mléka (cca 10 ml)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 kapka červeného potravinářského barviva
.
.
.
Postup
Příprava formy:
- Formu Nordic Ware ve tvaru srdce (objem 2,8 l) důkladně vymažte změklým máslem.
- Lehce vysypte hladkou moukou (nebo použijte pečicí sprej s moukou).
- Nezapomeňte na záhyby a detaily – právě tam se bábovka nejčastěji zachytí.
Příprava těsta:
- Máslo i smetanový sýr musí mít pokojovou teplotu.
- Vyšlehejte máslo se smetanovým sýrem do hladkého krému.
- Postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud směs nezbledne a nebude nadýchaná.
- Vejce přidávejte po jednom a vždy důkladně zašlehejte.
- Nakonec vmíchejte vanilkový extrakt.
Suché a tekuté ingredience:
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva a prosejte.
- Do těsta ji přidávejte střídavě s podmáslím.
- Míchejte jen do spojení – po přidání mouky těsto zbytečně nepřešlehávejte.
Malinové mramorování:
- Malinový džem krátce zahřejte nebo rozmíchejte, aby šel lépe zapracovat.
- Vmíchejte ho jen částečně (pár tahů stěrkou), aby zůstaly viditelné „malinové“ pruhy.
Pečení:
- Troubu předehřejte na 170 °C (horní/dolní ohřev) nebo 155°C horký vzduch.
- Pečte přibližně 45–50 minut (dle konkrétní trouby a výšky nalitého těsta).
Vyklápění:
- Po vytažení z trouby nechte bábovku ve formě odpočívat 10–12 minut.
- Poté formu opatrně otočte a jemně poklepejte, aby se bábovka uvolnila.
- Nenechávejte ji chladnout ve formě příliš dlouho – v detailech by se mohla přichytit.
Glazura:
- Bábovka musí být před glazováním zcela vychladlá.
- Smíchejte moučkový cukr, rozpuštěné máslo, mléko a vanilkový extrakt do hladké glazury.
- Přidejte 1 kapku červeného barviva a promíchejte.
- Glazuru lijte pomalu, aby hezky stekla do detailů tvaru.
Proč vyzkoušet tento recept?
- Ideální do detailní formy: Krémové těsto se smetanovým sýrem je hutnější, ale vláčné – krásně vykreslí vrstvený tvar srdce.
- Malinový „wow“ efekt: Jemné mramorování z džemu působí elegantně a dodá bábovce chuťový kontrast.
- Snadné vyklopení: Při pečlivém vymazání a dodržení času vyklápění se bábovka uvolní i z jemných detailů bez nervů.
- Slavnostní bez námahy: Jednoduchá vanilková glazura zvýrazní tvar a bábovka vypadá jako z cukrárny.