Mramorovaná jahodová bábovka s podmáslovou polevou
Lehká, letní a vizuálně nepřehlédnutelná. Tato mramorovaná jahodová bábovka spojuje jemné vanilkové těsto s pečeným jahodovým pyré, které dodá přirozenou barvu i chuť bez umělých přísad. Výsledkem je vláčný dezert inspirovaný jahodami se smetanou, zakončený svěží podmáslovou polevou. Ideální recept na sezónu jahod, rodinné oslavy i víkendové pečení.
Pečené jahodové pyré
- 425 g čerstvých jahod (nakrájených na menší kusy)
- 2 lžíce krystalového cukru (cca 25 g)
Těsto (forma cca 2,4 l)
- 255 g másla (změklého)
- 333 g krystalového cukru
- 4 vejce (pokojové teploty)
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 281 g hladké mouky (rozdělené na dvě části)
- 1/2 lžičky prášku do pečiva (rozdělené)
- 1/2 lžičky soli (rozdělené)
- 90 ml podmáslí (pokojové teploty)
- 160 g pečeného jahodového pyré
Podmáslová poleva
- 150 g moučkového cukru
- 2 lžíce podmáslí (cca 30 ml)
- 1/4 lžičky vanilkového extraktu
Na ozdobu
- Čerstvé jahody
Postup
Pečené jahodové pyré:
- Troubu předehřejte na 180 °C.
- Jahody promíchejte s cukrem a rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte 20–25 minut, dokud nejsou velmi měkké a šťáva lehce nezhoustne.
- Nechte vychladnout a poté rozmixujte na hladké pyré.
Příprava těsta:
- Troubu stáhněte na 170 °C.
- Formu důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
- Máslo s cukrem šlehejte asi 5 minut do světlé pěny.
- Přidávejte vejce jedno po druhém a poté vmíchejte vanilku.
Rozdělení těsta:
- Směs rozdělte na dvě poloviny.
- Do první poloviny vmíchejte polovinu mouky, 1/4 lžičky prášku do pečiva, špetku soli a podmáslí – vznikne vanilkové těsto.
- Do druhé poloviny vmíchejte zbytek mouky, prášku do pečiva, soli a jahodové pyré – vznikne jahodové těsto.
Mramorování:
- Do formy střídavě nanášejte lžíce vanilkového a jahodového těsta.
- Nožem jemně vytvořte mramorový efekt (pohyb ve tvaru osmičky), nedotýkejte se dna formy.
- Formou několikrát lehce klepněte o pracovní plochu.
Pečení:
- Pečte 52–58 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nechte 10 minut ve formě, poté vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Podmáslová poleva:
- Smíchejte moučkový cukr, podmáslí a vanilku do hladké polevy.
- Lžící naneste na vychladlou bábovku a nechte stékat.
- Ozdobte čerstvými jahodami.
Proč tuto jahodovou bábovku vyzkoušet?
- Přirozená chuť jahod: Pečené pyré je intenzivnější a neředí těsto.
- Vláčná struktura: Podmáslí udržuje těsto jemné a nadýchané.
- Efektní vzhled: Mramorování vytvoří krásný řez bez složité techniky.
- Letní dezert: Ideální na sezónu jahod, oslavy i víkendový stůl.
Recept na jahodovou bábovku – tipy a odpovědi
Tato jahodová bábovka je skvělý recept na léto, kdy jsou jahody opravdu sladké a voňavé. Pokud hledáte recept na vláčnou bábovku s ovocem, podmáslí a pečené jahodové pyré jsou klíčem k úspěchu. Pečením se chuť jahod koncentruje a těsto není vodnaté.
Jak zabránit vyblednutí barvy? Nepřepečte jahodové pyré a nechte ho před použitím vychladnout. Přirozená barva zůstane výrazná i bez barviva.
Jak vyklopit bábovku bez poškození? Důkladně vymažte formu a nechte bábovku 10 minut odpočívat. Příliš brzké vyklopení může způsobit prasknutí, příliš pozdní přichycení.
Recept je vhodný do formy o objemu kolem 2,4 litru. Pokud hledáte domácí mramorovanou bábovku do formy Nordic Ware, která vypadá slavnostně a přitom stojí na jednoduchých surovinách, tato jahodová varianta je ideální volbou pro letní pečení i rodinné oslavy.