Nečekaná, výrazná a perfektní na sdílení. Tato slaná bábovka z kolínek spojuje krémovou sýrovou omáčku s pečenou strukturou, která po vyklopení drží tvar a krásně se krájí. Kombinace několika druhů sýra dodává plnou chuť a zapečený povrch vytváří lehce křupavou krustu. Ideální jako hlavní chod, na rodinné setkání nebo jako originální pohoštění.
Základ (forma cca 2,5–3 l)
- 400 g kolínek
- 80 g másla
- 60 g hladké mouky
- 700 ml mléka
- 2 vejce
Sýrová směs
- 150 g čedaru nebo podobného výrazného sýra
- 120 g eidamu nebo goudy
- 100 g mozzarelly
- 50 g parmezánu nebo jiného tvrdého sýra
- 1 lžička hořčice (volitelné, zvýrazní chuť)
- sůl a pepř dle chuti
Na formu
- máslo na vymazání
- 2–3 lžíce strouhanky
Postup
Příprava kolínek:
- Kolínka uvařte ve osolené vodě tak, aby byla jen lehce nedovařená.
- Sceďte a promíchejte s malým kouskem másla.
Sýrová omáčka:
- V hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku – krátce promíchejte.
- Postupně přilévejte mléko a míchejte do hladké omáčky.
- Vařte, dokud lehce nezhoustne.
- Vmíchejte většinu sýrů (část si nechte na závěr).
- Ochuťte solí, pepřem a případně hořčicí.
Dokončení:
- Do mírně zchladlé směsi vmíchejte vejce.
- Přidejte kolínka a dobře promíchejte.
Plnění formy:
- Formu důkladně vymažte máslem a vysypte strouhankou.
- Na dno můžete nasypat trochu sýra pro lepší krustu.
- Směs natlačte do formy a povrch uhlaďte.
- Posypte zbytkem sýra.
Pečení:
- Pečte při 180 °C asi 35–45 minut, dokud povrch nezezlátne.
- Nechte 15–20 minut odpočinout.
- Opatrně vyklopte na talíř.
Proč tuto slanou bábovku vyzkoušet?
- Originální servírování: Těstoviny ve formě bábovky zaujmou na první pohled.
- Bohatá chuť: Kombinace více druhů sýra vytvoří plný a výrazný základ.
- Drží tvar: Díky vejcím a pečení lze snadno krájet na porce.
- Univerzální použití: Skvělé jako hlavní jídlo i pohoštění.
Tipy a odpovědi
Tento typ pokrmu vychází z klasických zapečených těstovin, kde se kolínka kombinují s mlékem, vejci a sýrem a následně zapékají do pevné struktury. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Jak dosáhnout pevného tvaru? Nechte bábovku po upečení odpočinout – struktura se stabilizuje a lépe se vyklápí.
Lze přidat další suroviny? Ano – výborně funguje šunka, slanina, špenát nebo restovaná cibule.
Jaký sýr zvolit? Ideální je kombinace – jeden výrazný, jeden jemný a jeden, který dobře táhne.
Pokud hledáte originální slaný recept do formy na bábovku, který překvapí vzhledem i chutí, tato varianta z kolínek a sýra je velmi funkční a snadno opakovatelná.