Nepřilnavé pánve patří mezi nejoblíbenější pomocníky v kuchyni. Umožňují zdravější vaření s minimem tuku, snadné čištění a komfortní každodenní použití. Aby Vám však dlouhodobě a bez problémů sloužily, stačí dodržet několik jednoduchých zásad.
Proč jsou nepřilnavé pánve oblíbené
Kvalitní nepřilnavý povrch usnadňuje přípravu jídla a zároveň šetří čas při údržbě. Umožňuje:
- smažit a restovat s velmi malým množstvím oleje,
- snadno čistit bez drhnutí,
- vařit bez připalování a srovnaně rovnoměrně rozvádět teplo.
Nepřilnavé pánve jsou ideální pro domácí vaření – například vejce, zeleninu, ryby, palačinky, lehké maso či rychlé pokrmy během týdne.
Nepřilnavý povrch a správná teplota
Nepřilnavé pánve fungují nejlépe při středních pracovních teplotách a postupném ohřevu. Není třeba pánev přehřívat na maximum – střední teplota zabezpečí rovnoměrné vaření a delší životnost povrchu.
Některé varné desky používají režimy typu POWER nebo BOOSTER. Tyto funkce jsou určeny hlavně k rychlému ohřevu kapalin, ne k běžnému smažení. Při jejich použití se může povrch přehřívat a zkracovat svou životnost.
Tipy, jak začít správně
- Před zapnutím plotny dejte do pánve pár kapek vody nebo malý kousek tuku – pomůže určit, kdy je pánev připravená na vaření.
- Pánev nikdy nezahřívejte zcela prázdnou – teplotní šok (prudké horko a studená voda) je nevhodný.
- Používejte tuk i na nepřilnavém povrchu – zvyšuje komfort vaření a zároveň povrch chrání.
Projevy přehřátí povrchu
Při vystavení extrémně vysokým teplotám se mohou na nepřilnavém povrchu objevit změny jako:
- změna barvy povrchu,
- puchýřky nebo bublinky,
- slabší nepřilnavost než dříve.
Tyto změny obvykle nesignalizují výrobní vadu, ale jsou důsledkem přehřátí nebo nesprávného použití.
Jak pečovat o nepřilnavou pánev
Správná údržba prodlouží životnost pánve:
- myjte pánev teplou vodou a jemným mycím prostředkem,
- vyhněte se ostrým drátěnkám a agresivnímu drhnutí,
- nechte pánev vychladnout před opláchnutím,
- při skladování chraňte povrch před poškrábáním (např. měkkou utěrkou mezi pánvemi).
Kdy zvolit jiný typ pánve
Pokud často připravujete pokrmy, které vyžadují velmi vysoké teploty, například prudké zatáhnutí větších steaků nebo intenzivní restování masa, může být lepší zvolit pánev určenou právě pro tyto úkony.
Pro takové použití jsou vhodné zejména pánve bez nepřilnavého povrchu:
- litinové pánve,
- nerezové pánve
Tyto materiály snášejí vysoké teploty bez omezení a jsou ideální pro prudké opékání „na kůrčičku“.
Správná pánev pro správné použití
Stejně jako neexistuje univerzální nůž, neexistuje ani univerzální pánev. Každý typ má své silné stránky – a při správném použití přináší nejlepší výsledky.
Pokud si nejste jistí, jaký typ pánve je pro Vás nejlepší, rádi Vám poradíme podle toho, co a jak nejčastěji vaříte.