Perilli

Frantoio Perilli – olej, který se rodí z rodiny, půdy a vášně

Uprostřed olivových hájů jižní Itálie stojí rodinný mlýn Frantoio Perilli, kde se už desetiletí proměňuje výjimečné ovoce v olej, který chutná jako samotná Apulie. Tady nejde o výrobu. Tady se rodí chuť – pomalu, s úctou a srdcem.

Perilli pracují jinak než velké olejárny: olivy vybírají jen v dokonalé zralosti, od místních pěstitelů, se kterými jsou v každodenním kontaktu. Po sklizni míří plody do lisovny během 12–24 hodin jsou všechny vyliované – maximálně čerstvý olej. Nejdříve projdou moderní defoliací, která odstraní listy, prach i nečistoty, a poté ještě tradičním ručním tříděním z 80. let, které zaručí, že každá oliva je bez jediného kazu. Teprve pak začíná to podstatné: lisování za nízké teploty, při kterém se spojují zkušenosti rodiny s moderní technologií. Výsledek? Olej, který má jiskru, hloubku, šťavnatou ovocnost a charakter, jaký lze vytvořit jen tam, kde je půda posvátným dědictvím.

Chcete poznat jejich příběh více do hloubky? Přečtěte si náš článek: Frantoio Perilli – olivový olej z rodiny, půdy a vášně .

Vyberte si některý z jejich olejů níže a ochutnáte kus Itálie, který se nedá nahradit.