Dýňová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem

Vynikající způsob, jak využít dýni, které začaly dozrávat na zahradách a i v obchodech jsou nyní jejich ceny příznivé je připravit z ní krémovou a zároveň pikantní polévku. Kombinaci dýně, kokosového mléka a zázvoru ocení milovníci exotických chutí.

Co budete potřebovat:

1 kg dýně hokkaido
1 cibule
2 stroužky česneku
0,5 l zeleninového vývaru
400 ml kokosového mléka
2 cm čerstvého zázvoru
2 lžičky kari koření
Sůl, pepř
Olivový olej
Čerstvá koriandr na ozdobení

Dýňová polévka s kokosovým mlékem a zázvorem 300x300

Postup:

Příprava dýně: Dýni nakrájejte na kousky, očistěte a pečte v troubě do měkka (cca 45 minut při 200 °C). Rozmixujte na pyré.
Základ polévky: Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidejte podle chuti kari koření a krátce zarestujte.
Vaření polévky: Přidejte dýňové pyré a nastrouhaný zázvor, přilijte kokosové mléko a vývar do požadované konzistence a vařte asi 15 minut.
Krémová konzistence: Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladka. Přilijte kokosové mléko a dochuťte solí a pepřem.
Podávání: Polévku nalijte do misek a ozdobte čerstvým koriandrem. Podávejte s křupavým opečeným chlebem pokapaným dobrým olivovým olejem.

Tip: Pro pikantnější chuť můžete přidat do polévky chilli papričku nebo trochu chilli omáčky.

Tato polévka je nejen chutná, ale také zdravá. Dýně je bohatá na vitamíny a minerály, kokosové mléko dodá polévce krémovou konzistenci a zázvor ji zahřeje a podpoří imunitní systém.

Dobrou chuť!