Elektrické pece na pizzu

Proč zvolit elektrickou pec na pizzu?

Elektrická pizza pec dává smysl každému, kdo chce péct při vysoké teplotě, ale nechce řešit plynovou lahev, pelety ani práci s otevřeným ohněm. Její největší výhodou není jen pohodlí. Elektrický ohřev umožňuje vytvářet velmi dobře opakovatelné podmínky, což je při domácím pečení pizzy překvapivě důležité.

Jakmile zjistíte, jaká teplota a doba rozehřátí vyhovuje vašemu těstu, můžete se ke stejnému nastavení jednoduše vracet. Místo hlídání paliva se tak můžete věnovat hydrataci těsta, délce fermentace, množství náplně nebo tomu, jak tenkou pizzu chcete připravit.

Právě proto může být elektrická pec na pizzu výbornou volbou pro začátečníka, ale zároveň není pouze začátečnickým řešením. Přesná kontrola nad pečením je zajímavá i pro zkušenějšího domácího pizzaiola, který chce své výsledky postupně ladit.

Elektrická pizza pec není obyčejná trouba

Na první pohled by se mohlo zdát, že kupovat další elektrickou pec vedle kuchyňské trouby nedává smysl. Rozdíl je ale právě v konstrukci a způsobu, jakým se s teplem pracuje.

Pizza potřebuje nejen horký vzduch, ale také silně rozehřátou pečicí plochu a intenzivní teplo působící na horní část těsta. Speciální pizza pec má malý pečicí prostor a kámen umístěný tak, aby dokázala energii využít právě pro rychlé pečení pizzy.

Díky tomu nemusí těsto zůstávat v peci tak dlouho jako v běžné domácí troubě. Při správném nastavení se spodek rychle upeče, okraj vyběhne a suroviny na povrchu se stihnou zapéct bez zbytečného vysušování celé pizzy.

Pro koho je elektrická pec na pizzu nejlepší?

Elektrickou pec bych volil především tehdy, pokud chcete:

• péct bez práce s palivem,
• snadno nastavovat a opakovat stejnou teplotu,
• rychle připravit pec i během běžného pracovního týdne,
• nemuset skladovat plynovou lahev nebo pelety,
• co nejjednodušší cestu k pečení při teplotách určených přímo pro pizzu.

Velkou výhodou může být také místo použití. Některé elektrické pizza pece jsou výrobcem schválené i pro použití v interiéru, takže nejsou závislé pouze na letní sezoně. Nikdy to ale nepředpokládejte automaticky – vždy zkontrolujte návod konkrétního modelu, protože jiné elektrické pece mohou být určené pouze pro venkovní provoz.

Elektrická nebo plynová pec na pizzu?

Obě varianty umožňují vyhnout se přikládání pevného paliva a obě jsou velmi pohodlné. Rozhodnutí proto závisí především na místě a způsobu použití.

Plynová pec na pizzu je přirozenou volbou do venkovní kuchyně, na terasu nebo zahradu, zejména pokud už používáte plynový gril a plynovou lahev máte běžně k dispozici. Výkon hořáku lze rychle měnit a pec není závislá na elektrické zásuvce v místě použití.

Elektrická pec naopak odstraňuje manipulaci s plynem. Zapojíte ji do odpovídající elektrické sítě, nastavíte teplotu a po skončení pečení ji jednoduše vypnete. Pokud chcete pizzu připravovat často a s minimem příprav, je tato jednoduchost velkou výhodou.

Elektrická nebo peletová pizza pec?

Tady už jde o dvě téměř opačné filozofie.

Peletová pec na pizzu přidává skutečný plamen, dřevěné palivo a větší zapojení člověka do celého procesu. Musíte se naučit pec zapálit, správně zásobovat palivem a pracovat s průběhem hoření.

U elektrické pece tuto část práce přebírá regulace. Pokud je pro vás příprava pizzy hlavně o těstu a výsledku, elektřina je velmi logická volba. Pokud vás baví i samotná práce s ohněm, budou zajímavější pelety.

Jedno řešení není poctivější ani „autentičtější“ než druhé. Jen nabízí jiný způsob, jak se ke stejné večeři dostat.

Je pizza z elektrické pece opravdu jako z pizzerie?

O výsledku nerozhoduje samotný fakt, že zdrojem energie je elektřina. Důležité je, jaké teploty pec dosahuje, jak pracuje s horním žárem, jak dobře je rozehřátý pečicí kámen a samozřejmě také samotné těsto.

Právě vysoká teplota a rychlé předávání energie umožňují vytvořit výrazně upečený spodek, nadýchaný okraj a charakteristické tmavší skvrny na povrchu těsta, aniž by pizza musela zůstávat dlouho v peci.

Pokud tedy hledáte cestu k opravdu dobré domácí pizze, není nutné považovat elektrickou pec za kompromis. Je to jednoduše jiný zdroj energie pro zařízení navržené přímo k pečení pizzy.

Na co se zaměřit při výběru elektrické pizza pece?

Maximální teplota

Čím více vás láká velmi rychle pečená pizza s výrazně nafouknutým okrajem, tím důležitější je vysoká teplota. Samotné maximální číslo ale není jediným údajem, podle kterého vybírat. Pec musí umět dobře prohřát také pizza kámen a teplo vhodně rozložit.

Velikost pečicí plochy

Před nákupem si představte pizzu, kterou skutečně chcete péct. Menší pečicí plocha může být ideální pro jednu běžnou domácí pizzu, zatímco větší pec dovolí připravovat větší průměry a poskytne více prostoru pro manipulaci.

Při porovnávání modelů proto sledujte především skutečný rozměr pizza kamene a doporučený maximální průměr pizzy, nikoli jen celkové vnější rozměry spotřebiče.

Příkon a elektrické připojení

Elektrická pizza pec je výkonný tepelný spotřebič. Předem proto zkontrolujte požadavky konkrétního modelu na napětí, příkon a elektrické připojení. Zvlášť při používání venku se vyplatí promyslet, kde bude pec stát a kde máte bezpečně dostupnou vhodnou zásuvku.

Nepoužívejte nevhodné prodlužovací kabely nebo provizorní zapojení. Vždy respektujte elektrické požadavky uvedené výrobcem.

Regulace teploty

Jednou z hlavních výhod elektrického provedení může být přesné nastavování výkonu nebo teploty. U některých modelů najdete digitální ovládání a displej, díky kterým lze podmínky při příštím pečení snadno zopakovat.

To je velmi praktické, pokud budete postupně zkoušet různé styly těsta. Ne každá pizza totiž musí být pečená stejným způsobem.

Otočný pizza kámen

Některé elektrické pece jsou vybavené otočným kamenem. Během pečení se pizza otáčí a jednotlivé strany se postupně dostávají ke zdroji nejsilnějšího tepla.

Je to velmi příjemná komfortní funkce, protože snižuje potřebu ručního otáčení pizzy. Není však podmínkou dobrého výsledku. V peci s pevným kamenem pizzu jednoduše podle potřeby otočíte vhodnou lopatou.

Lze elektrickou pizza pec používat doma?

Pouze pokud je konkrétní model výrobcem určený pro použití v interiéru. To, že pec používá elektřinu místo plynu nebo pevného paliva, samo o sobě neznamená, že je automaticky vhodná do kuchyně.

Některé moderní elektrické pizza pece jsou konstruované pro použití uvnitř i venku, jiné mohou být výrobcem určené pouze pro venkovní prostředí. Před nákupem i prvním použitím proto vždy zkontrolujte pokyny konkrétního výrobku.

Musí se elektrická pizza pec předehřívat?

Ano. A právě nedostatečné předehřátí bývá jedním z důvodů, proč první pizza nedopadne podle očekávání.

Vzduch uvnitř malé pece se může zahřát relativně rychle, ale pizza potřebuje správně rozehřátý kámen. Ten musí mít dostatek uložené energie, aby po položení studeného těsta dokázal rychle upéct jeho spodní stranu.

Proto se vždy řiďte doporučenou dobou předehřívání konkrétního modelu. Pokud chcete mít při prvních pokusech větší kontrolu, může být užitečný vhodný bezkontaktní teploměr.

Proč se první pizza někdy přilepí k lopatě?

S pecí samotnou to většinou nemá nic společného. Problém vzniká ještě před vložením pizzy.

Vytvarované těsto začne po položení na lopatu postupně přijímat vlhkost z rajčat a dalších surovin. Pokud na ní hotová pizza čeká příliš dlouho, může se přilepit.

Pomáhá jednoduchý postup: připravte si všechny ingredience předem, pizzu sestavte až těsně před pečením a před vložením lehce ověřte, že se po lopatě stále volně pohybuje.

Vhodné lopaty, teploměry a další pomůcky najdete v kategorii příslušenství k pecím na pizzu.

Co připravit jako první?

Nová pizza pec svádí k experimentování, ale první večer je lepší začít několika jednoduchými kombinacemi. Snáze poznáte chování těsta i pece a nebudete současně řešit příliš mokrou nebo těžkou náplň.

Margherita

Rajčata, mozzarella, bazalka a olivový olej. Nic víc není potřeba. Právě jednoduchost z ní dělá ideální první pizzu – dobře ukáže, zda je kámen dostatečně rozehřátý a zda jste zvolili správné množství náplně.

Pizza bianca s ricottou a citronem

Zkuste jednu pizzu úplně bez rajčat. Na těsto dejte menší množství mozzarelly a ricotty, po upečení přidejte jemně nastrouhanou citronovou kůru, čerstvě mletý pepř a trochu dobrého olivového oleje.

Je to jednoduchá kombinace, která se chuťově výrazně liší od klasické Margherity a při společném pizza večeru funguje skvěle jako druhá nebo třetí pizza ke sdílení.

Pizza s pečenými paprikami a prosciuttem

Rajčatový základ doplňte mozzarellou a několika proužky pečené papriky. Prosciutto přidejte až po upečení, aby zůstalo jemné. Nakonec stačí pár lístků bazalky nebo rukoly.

Nejen pizza: co dalšího můžete zkusit?

Pizza pec nemusí čekat pouze na večer, kdy máte připravené několikadenní těsto. Podle konstrukce a možností konkrétního modelu může vysoký žár dobře posloužit také pro focacciu, pita chléb, naan a další ploché pečivo.

U modelů, u kterých výrobce dovoluje použití vhodného nádobí, se možnosti rozšiřují ještě dál. Vždy ale počítejte s mnohem intenzivnějším tepelným prostředím než v běžné troubě a používejte pouze vybavení, které je pro takové teploty určené.

Pizza večer bez složité přípravy

Právě tady elektrická pec ukazuje jednu ze svých největších předností. Pizza nemusí být projekt na celý večer. Připravené bochánky těsta vytáhnete včas z lednice, nachystáte několik surovin, zapnete pec a po rozehřátí můžete začít péct.

Pro návštěvu je příjemné připravovat menší pizzy postupně a dávat je doprostřed stolu. Každý ochutná několik kombinací a další pizza může být v peci ještě předtím, než ta předchozí zmizí.

Hotovou pizzu můžete servírovat na větším prkénku a pohodlně rozdělit kráječem na pizzu. A pokud chcete z obyčejné večeře udělat malý italský večer, stačí dobrý salát, olivový olej a láhev vína ve správných sklenicích na víno.

Časté otázky o elektrických pecích na pizzu

Je elektrická pec na pizzu lepší než běžná trouba?

Pro rychlé pečení pizzy při vysoké teplotě má speciální pizza pec zásadní výhodu. Její malý pečicí prostor, intenzivní ohřev a pizza kámen jsou navržené právě pro tento způsob pečení. Běžná trouba je univerzálnější, ale obvykle nedokáže vytvořit stejné podmínky.

Je elektrická pizza pec vhodná pro začátečníka?

Ano. Jednoduché nastavení a absence práce s palivem umožňují soustředit se na těsto a samotné pečení. Po nalezení správného nastavení je navíc snadné podobný výsledek zopakovat.

Mohu elektrickou pizza pec používat v kuchyni?

Jen pokud to výrobce konkrétního modelu výslovně umožňuje. Některé elektrické pece jsou určené pro vnitřní i venkovní použití, jiné pouze ven. Vždy rozhoduje návod výrobku.

Potřebuji pro elektrickou pec speciální zásuvku?

Záleží na elektrických parametrech konkrétního modelu. Před nákupem zkontrolujte napětí, příkon a požadavky výrobce na připojení. Pizza pece jsou výkonné spotřebiče a bezpečné elektrické připojení je důležitou součástí jejich používání.

Jak dlouho se elektrická pizza pec rozehřívá?

Doba závisí na výkonu, konstrukci, velikosti pece a požadované teplotě. Neřiďte se pouze pocitem, že je prostor uvnitř už horký – dostatečně rozehřátý musí být také pečicí kámen.

Jak dlouho se pizza v elektrické peci peče?

Podle dosažené teploty, stylu pizzy a konkrétního modelu může jít o velmi rychlé pečení v řádu několika minut. U výkonných pizza pecí je proto důležité pizzu během pečení sledovat.

Je potřeba pizzu během pečení otáčet?

Záleží na konstrukci pece. Pokud není teplo rozložené zcela rovnoměrně, pizzu během pečení pootočte. Některé modely mají otočný pizza kámen, který tuto práci výrazně usnadňuje.

Je otočný pizza kámen nutný?

Ne. Jde především o komfortní funkci. Dobrou pizzu lze připravit i na pevném kameni, pouze je potřeba během pečení věnovat větší pozornost jejímu rovnoměrnému otáčení.

Má pizza z elektrické pece chuť po dřevě?

Ne. Elektrická pec nevytváří kouř ze spalovaného dřeva. U velmi rychle pečené pizzy však charakter výsledku stojí především na těstu, vysoké teplotě a správném propečení. Pokud je pro vás samotná práce s dřevěným palivem důležitou součástí zážitku, podívejte se na peletové pece na pizzu.

Co je při pečení důležitější – teplota pece, nebo kamene?

Obojí. Horní žár peče okraj a suroviny, zatímco rozpálený kámen předává energii spodní straně těsta. Dobrá pizza vzniká právě jejich správnou kombinací.

Lze v elektrické pizza peci připravovat i jiné pokrmy?

Podle konstrukce konkrétního modelu ano. Velmi dobře se nabízí například focaccia a další ploché pečivo. Při použití nádobí nebo přípravě jiných jídel se vždy řiďte možnostmi a návodem konkrétní pece.

Pizza pec, kterou můžete chtít používat stále

Největší předností elektrické pizza pece může být nakonec právě její jednoduchost. Není potřeba čekat na zvláštní příležitost, shánět palivo ani připravovat celý venkovní provoz. Když máte dobré těsto, můžete mít důvod pec zapnout i kvůli obyčejné večeři ve dvou.

Pokud hledáte jiný způsob pečení, porovnejte také plynové pece na pizzu nebo peletové pece na pizzu. Všechny varianty najdete společně v hlavní kategorii pece na pizzu a vhodné lopaty, teploměry a další vybavení v příslušenství k pecím na pizzu.