Pečená feta s rajčaty je jeden z nejjednodušších receptů, jak v létě využít přebytek sladkých rajčat ze zahrady nebo skleníku. Stačí zapékací mísa, kvalitní olivový olej, pár stroužků česneku a během chvíle vznikne krémový základ, který můžete podávat s těstovinami, bramborovými noky, opečeným chlebem nebo jako sytější večeři s grilovaným kuřetem.
Základ z trouby: pečená feta s rajčaty
Suroviny:
- 250 g sýru feta
- 450–500 g cherry rajčat
- 3–4 stroužky česneku
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- špetka chilli vloček, podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- kůra z 1/2 citronu
- čerstvá bazalka
- sůl podle potřeby
Postup základního receptu:
Troubu předehřejte na 220–230 °C horkovzduch. Do zapékací mísy nasypte omytá cherry rajčata, přidejte oloupané stroužky česneku, zakápněte olivovým olejem a dochuťte oreganem, pepřem a případně chilli. Doprostřed položte blok sýru feta a pečte 20–25 minut, až rajčata popraskají, lehce zkaramelizují a feta na povrchu zezlátne. Pokud je rajčat více nebo jsou ve vyšší vrstvě, pečte o několik minut déle. Upečenou fetu s rajčaty rozmačkejte vidličkou na krémovou směs, přidejte citronovou kůru, čerstvou bazalku a podle potřeby dolaďte solí.
1. Těstoviny s pečenou fetou a rajčaty
Suroviny:
- základ z pečené fety a rajčat
- 250 g těstovin, například penne, fusilli nebo rigatoni
- trocha vody z vaření těstovin
- čerstvá bazalka
- olivový olej na dokončení
Postup:
Těstoviny uvařte al dente podle návodu na obalu. Před slitím si nechte stranou trochu vody z vaření. Upečenou fetu s rajčaty rozmačkejte v zapékací míse na krémovou omáčku, přidejte těstoviny a promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, zřeďte ji trochou vody z těstovin. Podávejte s čerstvou bazalkou a kapkou kvalitního olivového oleje.
2. Pečená feta s rajčaty na opečeném chlebu
Suroviny:
- základ z pečené fety a rajčat
- silnější plátky světlého chleba, ciabatty nebo bagety
- extra panenský olivový olej
- čerstvá bazalka
- čerstvě mletý pepř
Postup:
Plátky chleba potřete olivovým olejem a opečte na pánvi, v troubě nebo na grilu dozlatova. Ještě teplé plátky potřete směsí z pečené fety a rajčat, ozdobte bazalkou, opepřete a zakápněte trochou olivového oleje. Tato varianta se hodí jako rychlá večeře, lehký oběd nebo jednoduché pohoštění pro návštěvu.
3. Bramborové noky s pečenou fetou a rajčaty
Suroviny:
- základ z pečené fety a rajčat
- 500 g bramborových noků
- hrst rukoly nebo baby špenátu
- parmazán na posypání, podle chuti
- olivový olej na dokončení
Postup:
Bramborové noky uvařte podle návodu, sceďte a ihned je promíchejte s horkou směsí z pečené fety a rajčat. Přidejte rukolu nebo baby špenát, který v teplé omáčce lehce zavadne. Podle chuti posypte parmazánem a zakápněte olivovým olejem.
4. Pečená feta s rajčaty a grilovaným kuřetem
Suroviny:
- základ z pečené fety a rajčat
- 2 kuřecí prsa
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olivový olej
- tymián, rozmarýn nebo oregano
- těstoviny, noky nebo opečený chléb k podávání
Postup:
Kuřecí prsa osolte, opepřete, potřete olivovým olejem a dochuťte bylinkami. Opečte je na grilu nebo na pánvi dozlatova a nechte pár minut odpočinout. Nakrájejte je na plátky a podávejte s pečenou fetou a rajčaty. Výborně se hodí k těstovinám, bramborovým nokům i opečenému chlebu.
Tipy na závěr:
- Nejlepší výsledek získáte ze sladkých vyzrálých cherry rajčat.
- Rajčata by měla být ideálně v jedné vrstvě, aby se pekla, ne dusila.
- Pokud máte hlubší zapékací mísu nebo větší množství rajčat, prodlužte dobu pečení.
- Na závěr můžete přidat kapary, rukolu, baby špenát nebo pár oliv.
- Zbytky směsi chutnají skvěle i druhý den zastudena nebo krátce prohřáté.