Příslušenství k pecím na pizzu ZiiPa

Jaké příslušenství k pizza peci opravdu potřebujete?

Při pohledu na množství pizza příslušenství může snadno vzniknout dojem, že k nové peci potřebujete celou profesionální výbavu. Ve skutečnosti je nejlepší začít jednoduše. Nejdůležitější je zvládnout bezpečně dostat připravenou pizzu do rozpálené pece, během pečení ji podle potřeby otočit a zase ji vytáhnout ven.

Další vybavení už závisí na typu pece a způsobu, jakým chcete pizzu připravovat. Někdo ocení přesnou kontrolu teploty infračerveným teploměrem, jiný mobilní stolek s místem na suroviny a další bude potřebovat především kryt, protože pec zůstává celé léto na terase.

Proto doporučujeme vybírat příslušenství podle skutečné potřeby.

Pizza lopata: první věc, kterou budete skutečně používat

Pizza se v peci peče přímo na velmi horkém kameni. Vložit na něj měkké syrové těsto rukama prakticky nelze, a proto patří pizza lopata k základní výbavě téměř každé pizza pece.

Její úkol vypadá jednoduše: přenést připravenou pizzu z pracovní plochy do pece. Právě tento okamžik ale bývá při prvních pokusech jednou z nejnáročnějších částí přípravy.

Dřevěná nebo kovová pizza lopata?

Oba materiály mají své výhody. Dřevěná lopata se dobře hodí k přípravě a přenosu syrového těsta. Kovové lopaty jsou tenčí, snadno se zasunou pod upečenou pizzu a dobře se s nimi pracuje v horké peci.

Velmi praktické jsou také perforované pizza lopaty. Otvory pomáhají při pohybu pizzy odstranit část přebytečné mouky zespodu těsta, takže se jí méně dostane na rozpálený kámen.

Při výběru sledujte především velikost pracovní plochy lopaty. Musí odpovídat pizze, kterou chcete péct, a současně se musí pohodlně vejít do otvoru konkrétní pece.

Potřebuji také obracecí lopatu?

Pokud má vaše pec otočný pizza kámen, nemusí být samostatná obracecí lopata nezbytná. U klasických pecí ale bývá velmi užitečná.

Zdroj nejsilnějšího žáru je zpravidla v zadní nebo boční části pece. Pizza se proto během pečení otáčí, aby se její okraj propekl rovnoměrně. Menší kulatá obracecí lopata dovolí pizzu nadzvednout a pootočit, aniž byste ji museli pokaždé vytahovat z pece.

Pro občasné domácí pečení lze samozřejmě pracovat i s jednou vhodnou lopatou. Pokud ale pečete pravidelně několik pizz za sebou, rozdíl v pohodlí je znatelný.

Infračervený teploměr: proč měřit právě pizza kámen?

Jednou z nejčastějších chyb při prvních pokusech je vložení pizzy do pece příliš brzy. Pec může působit velmi horká, ale samotný kámen ještě nemusí být dostatečně rozehřátý.

Infračervený neboli bezkontaktní teploměr umožňuje během okamžiku změřit teplotu přímo na povrchu pizza kamene. Právě tato informace je při pečení často užitečnější než údaj o teplotě vzduchu uvnitř pece.

Správná cílová teplota závisí na typu pizzy a konkrétní peci. Teploměr proto není prostředek k dosažení jednoho univerzálního čísla, ale způsob, jak lépe poznat vlastní pec a opakovat podmínky, při kterých se vám pizza povedla.

Význam měření teploty kamene uvádí i výrobní návod některých současných pecí; rozpálení kamene trvá déle než samotného prostoru pece.Pizza kámen: součást pece i náhradní díl

Pizza kámen akumuluje teplo a při kontaktu s těstem ho rychle předává jeho spodní straně. Je proto jednou z klíčových součástí celé pece.

V kategorii příslušenství se můžete setkat také s náhradními pizza kameny. U nich je mimořádně důležité nekupovat pouze podle přibližného rozměru. Kameny mohou být určené pro konkrétní model, konstrukci nebo například rotační mechanismus.

Dodavatel má aktuálně například samostatné kameny pro klasické i rotační verze některých pecí, takže údaj o kompatibilitě je při výběru podstatnější než samotný průměr. 

Jak se pizza kámen čistí?

Pizza kámen není běžný plech a není cílem udržet jej po každém pečení dokonale světlý. Postupně se na něm mohou objevit tmavší skvrny, které jsou běžným důsledkem používání.

Po vychladnutí odstraňte volné připálené zbytky vhodným kartáčem nebo škrabkou podle doporučení výrobce. U některých kamenů lze zbytky také vypálit vysokou teplotou. Způsob čištění konkrétního kamene se ale vždy musí řídit pokyny výrobce.

Dodavatel u některých svých pecí přímo doporučuje mechanické odstranění nečistot kartáčem a následné vypálení kamene vysokou teplotou.

Kryt na pizza pec: má smysl?

Pokud pizza pec zůstává na zahradě nebo terase, je ochranný kryt velmi praktické příslušenství. Pomáhá chránit zařízení před prachem, deštěm, UV zářením a běžným znečištěním mezi jednotlivými použitími.

Neznamená to ale, že lze pod krytem bez omezení nechávat každou pec venku za všech podmínek. Řiďte se doporučením výrobce ohledně skladování a před zakrytím nechte zařízení vždy úplně vychladnout.

U krytů opět zkontrolujte velikost a kompatibilitu. Některé jsou určené pouze pro samotnou pec, jiné dokážou zakrýt celou sestavu pece s pracovním stolkem. Takové varianty jsou v aktuálním sortimentu dodavatele skutečně dostupné. 

Stolek pod pizza pec není jen designový doplněk

Teprve při prvním skutečném pečení zjistíte, kolik místa kolem pece potřebujete. Někde musí být připravená pizza, lopata, mouka, suroviny, hotové jídlo i pomůcky, které právě nepoužíváte.

Stabilní stolek nebo pracovní stanice proto dokáže změnit používání pizza pece výrazně více než některé drobné technické doplňky.

Praktické jsou zejména modely na kolečkách, které můžete po pečení přesunout, nebo skládací stolky, pokud nechcete venkovní pizza kuchyni instalovat natrvalo. Současná nabídka zahrnuje obě řešení. 

Příprava těsta: škrabky, váhy a pracovní desky

Výsledek z pizza pece začíná dlouho před jejím rozehřátím. Dobré těsto vyžaduje přesné množství surovin, správné zpracování a pohodlnou manipulaci.

Praktické jsou proto například:

• kuchyňské váhy pro přesné dávkování mouky, vody, soli a droždí,
• škrabky na těsto pro jeho dělení a manipulaci na pracovní ploše,
• pracovní desky pro hnětení a tvarování,
• nádoby na suroviny, díky kterým máte vše připravené dříve, než začnete pizzu sestavovat.

Právě připravenost je při rychlém pečení důležitá. Jakmile je pec rozpálená a první pizza na lopatě, nechcete teprve hledat mozzarellu nebo krájet poslední rajče.

Jak zabránit tomu, aby se pizza přilepila k lopatě?

Tohle je jedna z nejčastějších otázek při prvním domácím pizza večeru.

Základní pravidlo je jednoduché: hotová syrová pizza by na lopatě neměla čekat zbytečně dlouho. Těsto postupně přijímá vlhkost z omáčky a náplně a může se začít k povrchu přichytávat.

Před vložením do pece lopatou lehce pohněte a ověřte, že po ní pizza stále volně klouže. Pokud ne, je lepší problém vyřešit ještě na pracovní ploše než před rozpálenou pecí.

Čím více budete péct, tím rychleji najdete vlastní rutinu od vytvarování těsta až po zasunutí pizzy do pece.

Kráječ na pizzu: kolečko, nůž nebo kolébka?

Upečená pizza si zaslouží čisté rozdělení bez zbytečného mačkání okraje a posouvání náplně.

Klasické kolečko na pizzu je jednoduché a skladné. Větší kolébkové nože zvládnou pizzu rozdělit dlouhým pohybem přes celý průměr a hodí se zejména při častějším servírování větších pizz.

Pokud chcete porovnat více samostatných variant, podívejte se také do kategorie kráječe na pizzu.

Prkénko na pizzu: od pece rovnou na stůl

Velké kulaté nebo hranaté prkénko je jednou z nejjednodušších věcí, které dokážou změnit způsob servírování. Hotovou pizzu nemusíte přendavat na talíře. Položíte ji doprostřed stolu, nakrájíte a každý si vezme svůj kousek.

Právě společné servírování několika postupně upečených pizz je jedním z důvodů, proč pizza pec dobře funguje při návštěvách. Místo jedné pizzy pro každého vznikne ochutnávka několika různých kombinací.

Další možnosti najdete mezi kuchyňskými a servírovacími prkénky.

Co koupit k nové pizza peci jako první?

Pokud začínáte úplně od nuly, nemusíte komplikovat první objednávku. Praktický základ bych rozdělil následovně:

Minimum pro první pečení

• vhodná pizza lopata,
• samotná pec se správně instalovaným pizza kamenem,
• bezpečná pracovní plocha.

Velmi užitečné navíc

• infračervený teploměr,
• obracecí lopata u pecí bez rotačního kamene,
• kartáč nebo pomůcka doporučená pro čištění kamene,
• prkénko a kráječ na hotovou pizzu.

Pro pravidelné pečení

• samostatný stolek nebo mobilní pizza stanice,
• kryt na pec, pokud ji skladujete venku,
• nádoby nebo organizér na připravené suroviny,
• další pomůcky na přípravu a dělení těsta.

Taková sestava vzniká postupně podle toho, jak pec skutečně používáte. Není nutné všechno kupovat najednou.

Příslušenství vybírejte podle konkrétní pece

U univerzálního vybavení, jako je kráječ nebo prkénko, kompatibilitu prakticky řešit nemusíte. U technického příslušenství je to jiné.

Zkontrolujte zejména:

• rozměr lopaty vzhledem k otvoru pece a velikosti pizzy,
• určení náhradního kamene pro konkrétní model,
• velikost ochranného krytu,
• nosnost a rozměr pracovního stolku,
• rozsah měření teploměru pro požadované použití.

Nejvyšší teploty pizza pecí jsou výrazně vyšší než při běžném vaření, takže pomůcky používané přímo v peci musí být pro takové prostředí skutečně určené.

Co patří k plynové pizza peci?

U plynové pece na pizzu patří mezi nejužitečnější doplňky lopata, teploměr a podle konstrukce také obracecí lopata. Pokud pec stojí trvale na terase, velmi praktický je vhodný stolek a ochranný kryt.

U modelů s otočným kamenem může být potřeba ručního otáčení menší, proto vždy vybírejte vybavení podle konstrukce konkrétní pece.

Co patří k elektrické pizza peci?

U elektrické pizza pece je základ podobný. Lopata zůstává důležitá bez ohledu na zdroj energie a teploměr může pomoci poznat skutečnou teplotu pečicího kamene.

Pokud je elektrická pec výrobcem určená pro použití v interiéru, může být naopak méně důležitý venkovní kryt a více oceníte kompaktní příslušenství, které lze snadno uložit v kuchyni.

Co patří k peletové pizza peci?

U peletové pece na pizzu přibývá práce s pevným palivem. Vedle běžného pizza vybavení je proto důležité vhodné suché palivo a pomůcky pro bezpečnou manipulaci podle návodu konkrétního modelu.

Právě u peletové pece je dobrá organizace okolního pracovního prostoru velmi příjemná – během pečení současně sledujete pizzu, plamen i zásobu paliva.

Časté otázky o příslušenství k pecím na pizzu

Jaké příslušenství potřebuji k pizza peci?

Pro většinu uživatelů je nejdůležitější vhodná pizza lopata. Velmi praktický je také teploměr pro kontrolu teploty kamene a u pecí bez otočného kamene obracecí lopata. Ostatní vybavení závisí na způsobu používání.

Je pizza lopata opravdu nutná?

Při pečení přímo na rozpáleném pizza kameni je velmi praktická a ve většině případů prakticky nezbytná. Umožní syrovou pizzu rychle vložit do pece a upečenou bezpečně vytáhnout.

Jak velkou pizza lopatu vybrat?

Řiďte se velikostí pizzy a rozměry vstupního otvoru pece. Lopata musí pizzu pohodlně unést, ale zároveň s ní potřebujete uvnitř pece bezpečně manipulovat.

Je lepší děrovaná nebo plná pizza lopata?

Děrovaná lopata pomáhá při manipulaci odstranit část přebytečné mouky zespodu pizzy a bývá lehčí. Plná lopata je konstrukčně jednodušší. Obě varianty mohou dobře fungovat; důležitější je správná velikost a pohodlná manipulace.

Potřebuji k pizza peci infračervený teploměr?

Není nezbytný, ale při prvních pečeních je velmi užitečný. Umožní změřit přímo povrch pizza kamene a lépe poznat, kdy je pec skutečně připravená.

Potřebuji obracecí lopatu, když má pec otočný kámen?

Obvykle ji nebudete potřebovat tak často. Otočný kámen pomáhá pizzu vystavovat žáru rovnoměrněji. Konkrétní způsob práce ale závisí na konstrukci dané pece.

Mohu koupit libovolný náhradní pizza kámen stejného průměru?

Ne vždy. U některých pecí musí kámen odpovídat přesným rozměrům, tvaru nebo rotačnímu mechanismu. Proto vždy ověřte kompatibilitu s konkrétním modelem.

Jak čistit pizza kámen?

Nechte jej nejprve úplně vychladnout a postupujte podle pokynů výrobce. Obvykle se odstraňují volné připálené zbytky vhodným kartáčem nebo škrabkou. Některé typy lze dále čistit vypálením při vysoké teplotě.

Mohu pizza kámen mýt v myčce?

Bez výslovného doporučení výrobce ne. Pizza kameny bývají porézní a způsob čištění se liší podle materiálu a konstrukce. Řiďte se návodem konkrétního výrobku.

Má smysl koupit stolek přímo pro pizza pec?

Pokud pečete pravidelně venku, ano. Stabilní pracovní plocha ve správné výšce výrazně usnadňuje manipulaci a mobilní stolek dovolí celý pizza kout po použití jednoduše přemístit.

Potřebuji ochranný kryt?

Pokud pec zůstává mezi jednotlivými použitími venku a výrobce takové skladování umožňuje, vhodný kryt pomůže omezit působení prachu a počasí. Vyberte velikost určenou pro konkrétní pec nebo celou sestavu.

Jaký kráječ na pizzu je nejlepší?

Pro běžné domácí použití dobře poslouží ostré pizza kolečko. Pro větší pizzy nebo časté servírování může být pohodlný kolébkový nůž. Důležitá je především ostrá čepel a pohodlná manipulace.

Od těsta až po poslední kousek

Dobré příslušenství nemá přípravu pizzy komplikovat, ale odstranit drobnosti, které vás při pečení zdržují. Lopata dostane pizzu bezpečně do pece, teploměr pomůže poznat správně rozehřátý kámen, stolek vytvoří pohodlný pracovní prostor a dobrý kráječ dokončí práci u stolu.

Pokud teprve vybíráte základ celého pizza koutku, začněte v kategorii pece na pizzu. Podle preferovaného způsobu pečení můžete pokračovat na plynové, elektrické nebo peletové pece. Hotovou pizzu pak můžete rovnou přenést na servírovací prkénko a rozdělit některým z kráječů na pizzu.