Plynová pec na pizzu ZiiPa Piana s otočným kamenem 31 cm, černá

Detailní popis produktu

Tenký střed, lehce opečený okraj a mozzarella, která se právě rozpustila. ZiiPa Piana na plyn přenese přípravu pizzy z kuchyně na terasu a nechá vám přitom kontrolu nad plamenem. Černé provedení snadno sladíte s venkovním stolem i dalším vybavením; to nejzajímavější se ale odehrává uvnitř pece, na otočném kameni.

Otočný kámen: pizzu pootočíte, aniž ji naberete na lopatu

Při pečení se strana bližší plameni zbarvuje rychleji. V peci Piana pootočíte bočním kolečkem a spolu s kordieritovým kamenem se natočí i pizza. Otáčení je ruční, nikoli automatické. Máte tak možnost reagovat na barvu okraje a propečení jednotlivých stran. Lopata slouží především k vložení a vyjmutí pizzy, ne k jejímu neustálému přemisťování.

Plyn pro pohodlnější pečení několika pizz za sebou

Plamen upravujete ovladačem na zadní straně, bez doplňování tuhého paliva a bez popela z pelet. To oceníte při večeru s přáteli: můžete se soustředit na další připravené těsto a oblohu. Vestavěný teploměr pomáhá sledovat teplotu uvnitř pece; pro kontrolu povrchu kamene se hodí samostatný infračervený teploměr.

Tenká pizza se v dostatečně rozpálené peci peče velmi rychle. Výsledek ale závisí na nahřátí kamene, tloušťce těsta a množství oblohy. Nespoléhejte pouze na stopky: sledujte okraj i spodní stranu. Mezi jednotlivými pizzami dopřejte kameni čas znovu se prohřát.

Co potřebujete před prvním pečením

• Rovnou, stabilní a žáruvzdornou plochu v otevřeném venkovním prostoru.
• Vhodnou plynovou lahev; druh plynu, pracovní tlak a připojení musí odpovídat štítku a návodu konkrétního kusu.
• Lopatu na vkládání pizzy, připravené těsto a malé misky s oblohou.
• Pro údržbu kartáč určený na pizza kámen a pro uskladnění vhodný obal.

Plynová hadice a regulátor jsou součástí balení. Plynovou lahev a lopatu na pizzu si připravte zvlášť. Před prvním použitím postupujte podle přiloženého návodu včetně kontroly připojení. Pec nepoužívejte v bytě, garáži ani jiném uzavřeném prostoru. Za provozu a do úplného vychladnutí s ní nehýbejte.

Rozměry a provedení

• Model: ZiiPa Piana, plynové provedení.
• Barva: černá.
• Rozměry: 67 × 40 × 28 cm.
• Průměr pečicího kamene: 31 cm.
• Materiál kamene: kordierit; tloušťka 8 mm.
• Konstrukce: nerezová ocel.
• Výbava: ručně otočný kámen, vestavěný teploměr, regulace plamene, skládací nohy.

První pizza: margherita s dobře okapanou mozzarellou

Na jednu pizzu si připravte přibližně 220–250 g vykynutého těsta, 50–60 g drcených rajčat, 60–80 g dobře okapané mozzarelly, několik lístků bazalky a trochu olivového oleje. Rajčata lehce osolte. Těsto roztahujte rukama od středu a okraj nemačkejte válečkem.

1. Těsto vytvarujte přibližně na 28–30 cm a přesuňte na lehce pomoučenou lopatu.
2. Naneste tenkou vrstvu rajčat, přidejte menší kousky mozzarelly a zkontrolujte, že pizza po lopatě klouže.
3. Přesuňte ji na prohřátý kámen a podle barvy okraje postupně otáčejte kamenem.
4. Hotovou pizzu dozdobte bazalkou a několika kapkami oleje. Podávejte ihned.

Tip na další večer: místo rajčat použijte tenkou vrstvu ricotty, přidejte předem orestované žampiony a po upečení trochu parmazánu. Mokré suroviny nejprve zbavte přebytečné vody; příliš bohatá obloha znesnadňuje přesun a zatěžuje tenký střed.

Péče o pec a kámen

Po dopečení vypněte přívod plynu podle návodu a nechte pec zcela vychladnout. Suché zbytky mouky a jídla odstraňte vhodným kartáčem. Horký kámen neochlazujte vodou, nenamáčejte ho a nedávejte do myčky. Vnější povrch otřete měkkým hadříkem; před uložením musí být pec vychladlá a suchá. Skládací nohy usnadní skladování, neznamenají však, že má pec zůstat nechráněná venku za každého počasí.

Časté otázky před nákupem

Je to pec do kuchyně, nebo na zahradu?

Jde o venkovní plynovou pec. Používejte ji pouze v otevřeném prostoru a dodržujte odstupy od hořlavých materiálů uvedené v návodu. Není náhradou vestavné kuchyňské trouby.

Otáčí se pizza sama?

Ne. Kámen ovládáte ručně kolečkem. Pizzu tedy pootočíte bez vytažení z pece, ale průběh pečení stále sledujete a řídíte vy.

Znamená kámen 31 cm, že mám dělat pizzu širokou přesně 31 cm?

Nemusíte využít celou plochu. Přibližně 28–30 cm je praktičtější rozměr pro vkládání a první pokusy; mezi těstem a okrajem kamene zůstane malá rezerva.

Co přinese oproti peletové peci?

Především regulaci plamene ovladačem a provoz bez přikládání pelet. Pokud vás naopak baví práce s živým ohněm a doplňování dřevěného paliva, zvažte peletové provedení Piana.

Proč může mít pizza hotový okraj, ale měkký spodek?

Kámen nemusí být dostatečně prohřátý, případně je těsto příliš silné nebo obloha mokrá. Nechte kámen prohřát, pracujte s tenčím středem a používejte okapanou mozzarellu.