Představte si letní večer na terase, kdy se stůl pomalu zaplňuje vůní pečené zeleniny, čerstvého chleba a bylinek. Tento jednoduchý recept na pečená rajčata a papriky s bazalkou vás přenese přímo do Itálie. Příprava je snadná, chuť naprosto famózní – a navíc krásně vypadá na stole, zejména když ji naservírujete v kvalitních zapékacích mísách a sklenicích na víno, které dodají chvíli ten pravý šmrnc.
Recept na Pečená rajčata a papriky s bazalkou
Ingredience pro 2 osoby:
- 4 velká masitá rajčata (nebo 6 klasických bez tekutého vnitřku)
- 3 papriky (různé barvy)
- 1 mozzarella
- 2 lžíce olivového oleje (plus další na chleba)
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 1 hrst čerstvé bazalky, natrhané na menší kousky
- Světlý chléb, nakrájený na plátky
Postup:
- Předehřát troubu: nastavte ji na 230 °C.
- Připravit zeleninu: rajčata nakrájejte na větší kousky, papriky na širší proužky.
- Přidat česnek: promíchejte se zeleninou.
- Péct: zakápněte olivovým olejem a pečte cca 20 minut, dokud zelenina nezačne karamelizovat. Na poslední 2–3 minuty přidejte mozzarella.
- Dochutit: osolte a opepřete podle chuti.
- Chléb: opečte plátky na pánvi či v troubě s trochou olivového oleje.
- Servírovat: ozdobte bazalkou a podávejte se šťávou a křupavým chlebem.
Tip na dokonalý zážitek
Tento lehký letní pokrm skvěle ladí s vychlazeným bílým či šumivým vínem. Servírujte jej v keramických pekáčích Emile Henry a podávejte ve stylových sklenicích na víno – jídlo tak nejen chutná, ale i vypadá dokonale.
Zapékací mísy Emile Henry řady Ultime jsou dostupné v několika velikostech a barvách, takže snadno vyberete tu pravou pro přípravu i servírování. Díky elegantnímu designu můžete jídlo přinést rovnou na stůl a vytvořit atmosféru jako z pravé italské trattorie.
Vyzkoušejte také pečenou fetu s rajčaty
Pokud máte rádi jednoduché recepty z trouby a středomořské chutě, doporučujeme také pečenou fetu s rajčaty a bylinkami. Z jednoho základu připravíte během několika minut těstoviny, bramborové noky, opečený chléb nebo lehkou letní večeři.
Nejčastější dotazy k pečeným rajčatům a paprikám
Jaká rajčata jsou nejlepší na pečení?
Nejlépe se hodí cherry rajčata nebo menší masitá rajčata. Jsou sladká, obsahují méně vody a při pečení získají výraznější chuť.
Musí se papriky před pečením loupat?
Nemusí. Pokud chcete jemnější strukturu, můžete je po upečení nechat několik minut zapařit a slupku jednoduše stáhnout. Pro běžnou přípravu to ale není nutné.
Jaké koření se hodí k rajčatům a paprikám?
Výborně funguje oregano, tymián, bazalka, rozmarýn, česnek, čerstvě mletý pepř nebo chilli vločky. Chuť zvýrazní také kvalitní extra panenský olivový olej.
Co podávat k pečeným rajčatům?
Pečená rajčata jsou skvělá s opečenou bagetou, ciabattou, těstovinami, kuskusem, bulgurem, bramborami nebo jako příloha ke grilovanému masu a rybám.
Jak využít pečená rajčata druhý den?
Zbytky můžete přidat do sendvičů, tortill, salátů, rizota, omelety nebo je rozmixovat na rychlou omáčku k těstovinám.
Lze recept připravit na grilu?
Ano. V litinové nebo keramické zapékací míse můžete rajčata i papriky připravit také na grilu s poklopem. Získají jemně kouřové aroma.
Jaké sýry se hodí k pečeným rajčatům?
Kromě fety výborně chutná mozzarella, burrata, kozí sýr, halloumi nebo jemně nastrouhaný parmazán.
Jaké těstoviny se k pečeným rajčatům hodí nejlépe?
Nejlepší jsou penne, rigatoni, fusilli nebo tagliatelle. Díky svému tvaru dobře zachytí šťávu z pečených rajčat i olivového oleje.
Jak uchovat pečená rajčata?
Po vychladnutí je uložte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici až tři dny. Chcete-li je skladovat déle, můžete je zamrazit.
Jak využít velkou úrodu rajčat ze zahrady?
Kromě salátů se vyplatí rajčata péct, připravit z nich domácí sugo, omáčky, polévky nebo je zamrazit. Pečení zvýrazní jejich přirozenou sladkost a intenzitu chuti.