Japonský nůž Santoku Eva Solo Nordic Kitchen 20 cm, 67vrstvá damašková ocel

Detailní popis produktu

Santoku nůž Eva Trio Nordic Kitchen 18 cm je univerzální kuchyňský nůž inspirovaný japonskou tradicí, který kombinuje lehkost, přesnost a mimořádnou kvalitu čepele. Santoku bývá označován za asijský protějšek evropského kuchařského nože, ale je zpravidla lehčí, kratší a jeho čepel se směrem ke špičce stáčí výrazněji dolů.

Právě díky tomu je ideální pro rychlé krájení, sekání, plátkování a přesnou práci se zeleninou, masem i rybami. Čepel z 67 vrstev damaškové oceli nabízí vysokou tvrdost HRC 60 ±2, velmi dobrou výdrž ostří a typickou vrstvenou kresbu, díky které je každý nůž vizuálně výrazný.

Co je Santoku nůž a proč je tak oblíbený?

Santoku je japonský univerzální kuchyňský nůž určený především pro tři základní činnosti – krájení, sekání a plátkování. Oproti klasickému evropskému kuchařskému noži bývá lehčí a kratší, takže se velmi dobře ovládá a umožňuje přesnou práci i při rychlém tempu.

Čepel dlouhá 18 cm nabízí dostatek prostoru pro většinu běžných surovin, ale stále zůstává kompaktní a obratná. Právě proto může Santoku velmi snadno převzít roli hlavního kuchyňského nože pro každodenní vaření.

67 vrstev damaškové oceli

Čepel je kovaná z 67 vrstev damaškové oceli 10Cr15CoMoV. Složitý výrobní proces vytváří charakteristickou kresbu na povrchu čepele a zároveň poskytuje velmi dobrou kombinaci pevnosti, pružnosti a odolnosti.

Vícevrstvá konstrukce není pouze estetickou záležitostí. Jejím cílem je vytvořit čepel, která zvládá dlouhodobé používání, zachovává si stabilitu a přitom zůstává dostatečně pružná pro přesnou práci.

Tvrdost HRC 60 ±2 pro dlouhotrvající ostrost

Tvrdost čepele dosahuje HRC 60 ±2. Jde o hodnotu typickou pro velmi kvalitní kuchyňské nože, která umožňuje vytvořit jemné a mimořádně ostré ostří s dlouhou výdrží.

Vyšší tvrdost zároveň znamená, že nůž při správném používání nevyžaduje tak časté broušení jako měkčí evropské čepele. Odměnou je velmi přesný řez a menší odpor při průchodu surovinou.

Univerzální nůž na zeleninu, maso i ryby

Santoku je navržen jako skutečný univerzál. Díky široké a relativně rovné čepeli zvládne velmi přesně krájet zeleninu, porcovat maso i připravovat ryby.

Výborně se hodí například na:

• krájení cibule a kořenové zeleniny
• sekání bylinek
• tenké plátky zeleniny
• porcování masa bez kostí
• krájení kuřecího masa
• přípravu rybích filetů
• jemné plátkování ovoce
• rychlou každodenní přípravu surovin

Proč může Santoku nahradit klasický kuchařský nůž?

Evropský kuchařský nůž bývá delší a těžší a je určen také pro typické kolébavé krájení. Santoku je naproti tomu lehčí, kompaktnější a více podporuje krátké přesné řezy směrem dolů.

Pro uživatele, kteří preferují lehčí nůž a přesnější kontrolu nad ostřím, může být právě Santoku praktičtější volbou pro většinu běžných kuchyňských úkolů.

Rukojeť z pakkawoodu pro jistý úchop

Rukojeť je vyrobena z pakkawoodu, vícevrstvého materiálu na bázi dřeva, který kombinuje přírodní vzhled s vysokou stabilitou a odolností. Ergonomický tvar dobře sedí v ruce a pomáhá udržet jistý úchop při rychlém i přesném krájení.

Ochranný přechod mezi rukojetí a čepelí zároveň slouží jako přirozená opěrka pro palec a podporuje stabilní držení nože při detailní práci.

Damašková kresba dělá každý nůž jedinečný

Typická zvlněná struktura čepele vzniká při spojování jednotlivých vrstev oceli. Nejde tedy o dodatečný dekor, ale o přirozený výsledek výrobního procesu damaškové oceli.

Výsledkem je nůž, který spojuje vysokou užitnou hodnotu s velmi výrazným vzhledem a dobře zapadá do designové řady Eva Trio Nordic Kitchen.

Jak správně pečovat o damaškový Santoku nůž?

Nůž není vhodný do myčky nádobí. Doporučuje se jej po použití umýt ručně teplou vodou s jemným mycím prostředkem a následně ihned osušit.

Pro zachování ostří je vhodné používat dřevěná nebo plastová krájecí prkénka. Sklo, keramika nebo kámen mohou jemné ostří výrazně rychleji otupit.

Jak Santoku nůž brousit?

Čepel s tvrdostí HRC 60 ±2 si drží ostrost dlouho, ale i kvalitní nůž je potřeba časem obnovit. Pro broušení je vhodný kvalitní brusný kámen nebo profesionální broušení odpovídající tvrdším japonským čepelím.

Hrubé protahovací brousky určené pro měkčí evropské nože nejsou pro takto kvalitní čepel ideální.

FAQ – Eva Trio Nordic Kitchen Santoku 18 cm

Na co se používá Santoku nůž?

Santoku je univerzální kuchyňský nůž vhodný pro krájení, sekání a plátkování zeleniny, masa, ryb, ovoce a bylinek.

Jaký je rozdíl mezi Santoku a kuchařským nožem?

Santoku bývá kratší, lehčí a má rovnější profil ostří. Evropský kuchařský nůž je zpravidla delší, těžší a více uzpůsobený kolébavému pohybu při krájení.

Co znamená 67 vrstev damaškové oceli?

Čepel je vytvořena spojením mnoha vrstev oceli. Výsledkem je charakteristická kresba a konstrukce kombinující pevnost, pružnost a odolnost.

Je tvrdost HRC 60 ±2 vysoká?

Ano. Jde o vysokou tvrdost vhodnou pro prémiové kuchyňské nože. Umožňuje vytvořit velmi jemné ostří a pomáhá mu dlouho zachovat ostrost.

Je nůž vhodný pro profesionální kuchyni?

Ano. Konstrukce, tvrdost čepele i univerzální Santoku profil jsou vhodné pro náročné domácí i profesionální používání.

Může Santoku do myčky?

Ne. Výrobce doporučuje výhradně ruční mytí. Nůž je vhodné po umytí ihned osušit.

Je nůž vhodný na kosti?

Ne. Jemná a tvrdá čepel Santoku je určena pro přesné krájení potravin, nikoliv pro sekání kostí nebo jiných velmi tvrdých materiálů.

Technické informace

• typ nože: Santoku
• délka čepele: 18 cm
• materiál čepele: 67vrstvá damašková ocel 10Cr15CoMoV
• tvrdost čepele: HRC 60 ±2
• materiál rukojeti: pakkawood
• celková délka: přibližně 31 cm
• výška: 3 cm
• šířka: 6 cm
• hmotnost: 0,24 kg
• ergonomická rukojeť
• opěrka pro palec
• určen pro ruční mytí
• není vhodný do myčky nádobí
• řada: Nordic Kitchen

Eva Trio Nordic Kitchen Santoku 18 cm je nůž pro každého, kdo hledá jeden skutečně univerzální nástroj pro většinu každodenní práce v kuchyni. Kombinace lehkého Santoku profilu, 67vrstvé damaškové čepele, tvrdosti HRC 60 ±2 a ergonomické rukojeti z pakkawoodu nabízí velmi přesné krájení, dlouhou výdrž ostří a výrazně vyšší úroveň zpracování než běžné kuchyňské nože.