Existují suroviny, které v kuchyni jen „fungují“. A pak jsou takové, které dokážou změnit celý talíř. Olivové oleje od rodinné farmy Ciriello z jihu Itálie patří přesně do té druhé skupiny.
Jakmile je jednou ochutnáte, začnete si všímat věcí, které vám dříve unikaly – vůně čerstvě posekané trávy, jemné nahořklé tóny, lehké štípnutí v krku. Najednou zjistíte, že olivový olej není jen tuk. Je to chuť, charakter a emoce v jedné kapce.
Pokud se chcete lépe zorientovat v tom, proč některé extra panenské olivové oleje chutnají živě, svěže a dlouze, zatímco jiné působí ploše a unaveně, doporučujeme i naše související články: Tekuté slunce: Jak vybrat olivový olej pro zdraví a chuť, Polyfenoly v extra panenském olivovém oleji a Proč má smysl investovat do kvalitního olivového oleje.
Apulie. Kraj, kde olivy nejsou surovina, ale součást života
Na jihu Itálie, v oblasti Apulie, rostou olivovníky, které pamatují generace. Právě tady vznikají oleje s výrazem – ne uhlazené a neutrální, ale živé, strukturované a plné chuti.
Ciriello je typický představitel této oblasti. Rodinný výrobce, který sází na tradiční odrůdy a styl, který se nesnaží být líbivý za každou cenu. Naopak. Tyto oleje mají osobnost.
Apulie je navíc region, kde dává olivový olej smysl nejen gastronomicky, ale i kulturně. Není to doplněk do kuchyně. Je to základ. Prvek, který propojuje jednoduché suroviny a dává jim hloubku. A právě to je na olejích Ciriello cítit od první kapky.
Chuť, která začíná tam, kde jiné oleje končí
První dojem je svěží. Zelený. Připomene vám listy, bylinky nebo čerstvou trávu. Pak přijde lehká hořkost – příjemná, čistá, přirozená. A nakonec jemné štípnutí v krku, které vám napoví, že držíte v ruce opravdu kvalitní olej.
Tohle není náhoda. Je to podpis odrůdy Coratina, která je známá svou intenzitou a charakterem. A právě na ní stojí většina olejů Ciriello.
Tenhle olej není tichý doplněk. Je to ingredience, která mluví.
Právě tyto vlastnosti souvisejí i s přirozeným obsahem polyfenolů. Pokud vás zajímá, proč se kvalitní olivový olej pozná i podle hořkosti, pikantnosti a delší dochuti, doporučujeme článek Polyfenoly v extra panenském olivovém oleji: účinky, zdravotní přínosy a jak poznat kvalitní olej.
Jak si vybrat ten správný olej?
Každý má jiný vkus. A právě proto má Ciriello několik řad, které se liší charakterem i intenzitou. Výběr je jednodušší, než se zdá.
INTRECCIO CIRIE’ – harmonie pro každý den
Směs odrůd Coratina, Ogliarola a Leccino vytváří vyvážený olej, který je ideální na každodenní použití. Celou nabídku této řady najdete zde: INTRECCIO CIRIE’.
- jemnější chuťový profil
- nižší hořkost i pikantnost
- velmi univerzální použití
Skvělý na saláty, pečivo, lehká jídla nebo jako první krok do světa kvalitních olejů.
Pokud hledáte „jeden olej na všechno“, začněte tady.
INTRECCIO je ideální pro zákazníky, kteří chtějí kvalitní extra panenský olivový olej používat pravidelně, ale netouží po příliš tvrdém nebo agresivním projevu. Jeho síla je v rovnováze. Právě proto funguje skvěle v běžné kuchyni – od zeleniny a těstovin až po pečivo, sýry a jednoduchá středomořská jídla.
BIOLOGICO CIRIE’ – síla a charakter
100% Coratina v bio kvalitě. Tohle už je olej, který se neztrácí v pozadí. Kompletní nabídku této řady najdete zde: BIOLOGICO CIRIE’.
- výrazná chuť
- střední až vyšší hořkost
- delší, pikantní závěr
Ideální na dochucení hotových jídel – maso, zeleninu, luštěniny nebo kvalitní chléb.
Pro ty, kdo chtějí olej cítit, ne jen používat.
BIOLOGICO je volba pro ty, kdo mají rádi oleje s osobností. Neuhlazené, živé a poctivé. Díky bio původu a výrazné odrůdě Coratina je to typ oleje, který jídlo nejen doplňuje, ale opravdu ho formuje. Hodí se všude tam, kde chcete, aby byl olivový olej součástí výsledného chuťového zážitku.
OLIO DI PUGLIA IGP – čistý původ, čistý zážitek
Bio olej s označením IGP, které garantuje původ a kvalitu. Nabídku této řady najdete zde: OLIO DI PUGLIA IGP. V tomto případě jde o pečlivě vyvážené spojení odrůd Coratina a Ogliarola Barese, které dává oleji elegantní a velmi čistý projev.
- čistý a přesný chuťový profil
- vyvážená intenzita
- elegantní, dlouhá dochuť
Perfektní jako dárek nebo pro chvíle, kdy chcete z jídla udělat zážitek.
Vrchol nabídky pro ty, kdo hledají to nejlepší.
IGP není postavené jen na intenzitě, ale především na čistotě projevu. Působí promyšleněji, uhlazeněji a současně velmi autenticky. Je to olej, který oceníte, když chcete vytáhnout jednoduché suroviny do vyšší ligy – burratu, pečenou zeleninu, bruschettu, rybu nebo kvalitní čerstvý chléb.
Rodina Ciriello: tradice, která se promítá do každé kapky
Za každou lahví i každým boxem stojí rodinné lisovnictví Frantoio Ciriello z oblasti Bari v Apulii. Regionu, kde olivovníky nejsou jen zemědělskou plodinou, ale přirozenou součástí každodenního života. Právě odsud pochází oleje, které mají charakter – ne anonymní, ale čitelný, živý a dlouhodobě zapamatovatelný.
Výroba stojí na jednoduchém principu: kvalitní surovina, rychlé zpracování a důraz na zachování přirozeného projevu oliv. Díky tomu vznikají extra panenské olivové oleje s velmi nízkou kyselostí, stabilním profilem a přirozeným obsahem polyfenolů, které se promítají jak do chuti, tak do celkového dojmu z používání.
Každá řada má svůj charakter – od vyváženého každodenního projevu až po výrazné oleje s delší dochutí a typickou pikantností. Společné mají jedno: čistotu, čitelnost a schopnost posunout jídlo o úroveň výš.
Právě proto dává smysl vybírat olivový olej nejen podle ceny, ale podle toho, co od něj skutečně očekáváte.
Pokud chcete lépe porozumět tomu, proč se rozdíl mezi běžným a kvalitním olejem projeví nejen na chuti, ale i v každodenním používání, doporučujeme článek Proč má smysl investovat do kvalitního olivového oleje nebo podrobnější pohled na polyfenoly v extra panenském olivovém oleji.
Olivové oleje Ciriello nejsou jen surovina. Jsou to nástroj, jak vařit lépe, chutněji a s větší jistotou výsledku.