Olivový olej I.G.P. DI PUGLIA BIO CIRIE’ 500 ml, Italský prémiový extra panenský olivový olej

Detailní popis produktu

Čistý původ, čistý charakter, čistý zážitek

I.G.P. DI PUGLIA BIO CIRIE’ představuje koncentrovaný projev apulského terroiru v jeho nejčistší podobě. Jde o bio extra panenský olivový olej z odrůd Coratina a Ogliarola Barese s označením I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), které garantuje jeho původ, způsob zpracování i charakter.

Tento olej nevzniká jako kompromis ani jako univerzální řešení. Je to cílený projev konkrétního regionu, jeho odrůd a způsobu zpracování. Nabízí přesně to, co od prémiového italského olivového oleje očekáváte – autenticitu, čistotu a čitelnost.

Je to olej, který nepopisuje Apulii. On ji přenáší na talíř v její nejčistší podobě.

Chuť, která má strukturu a směr

Již vůně tohoto oleje napovídá, že nejde o běžný produkt. Je elegantní, čistá a zároveň svěže zelená, s náznaky čerstvé trávy, artyčoku a jemných mandlí.

Chuť je vyvážená, přesná a čitelná. V úvodu působí jemně, postupně se rozvíjí do tónů zelených mandlí, rajčat a bylin. Střed chuti je harmonický a kulatý, bez rušivých přechodů.

V závěru přichází jemná, ale zřetelná pikantnost, která působí elegantně a přirozeně. Není agresivní – naopak potvrzuje kvalitu a čerstvost použitých oliv.

Je to olej, který nepůsobí silou, ale přesností a čistotou projevu.

Na rozdíl od běžnějších olejů zde není chuť rozostřená ani unavená. Každý vjem navazuje na další a vytváří harmonický celek – přesně tak, jak má kvalitní olivový olej působit.

Laboratorní parametry, které potvrzují kvalitu

Za chutí tohoto oleje stojí nejen odrůdy a původ, ale i precizní zpracování, které potvrzují laboratorní analýzy.

• Polyfenoly: cca 620 mg/kg (±54 mg/kg) – velmi vysoký obsah přírodních antioxidantů, které se podílí na stabilitě oleje, jeho chuti a celkovém charakteru. Právě díky nim má olej živý projev a typickou lehkou pikantnost.
• Kyselost: 0,20 % – velmi nízká hodnota, která svědčí o kvalitních, zdravých olivách a rychlém zpracování bez degradace suroviny.
• Peroxidové číslo: 5,4 meq O₂/kg – nízká hodnota indikující vysokou čerstvost a šetrné zpracování bez nežádoucí oxidace.
• Ethyl estery: 4 mg/kg – velmi nízké množství, které potvrzuje správné zpracování oliv bez známek fermentace či znehodnocení.

Souhra těchto parametrů není náhoda – je výsledkem kontroly každého kroku od sklizně po lisování.

Polyfenoly – detail, který dělá zásadní rozdíl

Kvalitní extra panenský olivový olej není jen tuk. Je to komplexní přírodní produkt, jehož kvalitu určují mimo jiné právě polyfenoly. Ty ovlivňují chuť, stabilitu i celkový charakter oleje.

Díky jejich vysokému obsahu působí tento olej živě, svěže a dlouhodobě si zachovává svůj charakter.

Právě proto působí jinak než běžné oleje – je čistší, výraznější a stabilnější.

Olej, který patří na talíř, ne jen do kuchyně

Tento typ olivového oleje vynikne především při finálním dochucení. Není určen k tomu, aby se „ztratil“ v jídle, ale aby ho pozvedl.

• zakápněte burratu nebo mozzarellu
• dochucujte carpaccio
• použijte na bruschettu
• přidejte na grilovanou zeleninu
• zakončete jím hotová jídla

Stačí malé množství a jídlo získá úplně jiný rozměr.

IGP jako záruka původu a autenticity

Označení I.G.P. DI PUGLIA znamená, že olej pochází z přesně vymezené oblasti a splňuje přísná pravidla produkce. Každá šarže je kontrolovaná a dohledatelná.

V kombinaci s bio certifikací tak získáváte produkt, který stojí na dvou zásadních pilířích – původu a způsobu pěstování.

Výsledkem je olej, kterému můžete důvěřovat – nejen chuťově, ale i svým původem.