Peletová pec na pizzu ZiiPa Piana Evo s otočným kamenem 31 cm, antracitová

Detailní popis produktu

Praskající oheň, připravené bochánky těsta a první pizza, kterou rovnou rozdělíte mezi ostatní. ZiiPa Piana Evo na dřevěné pelety je kompaktní venkovní pec pro takové večery. Antracitové provedení doplňuje ručně otočný kámen a prosklená dvířka, přes která vidíte na pizzu i při zavřené peci.

Co přináší provedení Evo

Prosklená dvířka umožňují sledovat pečení bez jejich opakovaného otevírání. Snáze tak zkontrolujete barvu okraje a zároveň ponecháte teplo uvnitř. Pec si zachovává kompaktní rozměry a skládací nohy, takže z ní nemusíte dělat trvalou stavbu na zahradě.

Ručně otočný kordieritový kámen

Kordieritový kámen se před vložením těsta musí důkladně prohřát. Pizza pak leží přímo na něm a peče se i zespodu. Pomocí bočního kolečka kámen postupně otáčíte, aby se k ohni dostaly všechny strany. Nejde o motorické otáčení: o načasování a rychlosti rozhodujete vy. Při běžném pootočení ale nemusíte pizzu vyndávat z pece.

Vysoký žár potřebuje trochu pozornosti

Počítejte s nahřátím přibližně za 15–20 minut a pečením tenké pizzy za 60–90 sekund při dostatečně prohřáté peci. Tyto časy jsou orientační: záleží na palivu, venkovních podmínkách, kameni a těstě. Při pečení pracujete s intenzivním žárem a je potřeba pizzu sledovat. Teploměr v peci vám pomůže kontrolovat průběh nahřívání.

Piana Evo je vhodná, pokud chcete pečení spojit s obsluhou ohně. Pelety je třeba průběžně doplňovat. Nejde o automatickou peletovou troubu s termostatem. Pokud chcete především otočit ovladačem a upravit plamen bez přikládání, praktičtější pro vás může být plynová Piana.

Palivo, vybavení a místo pro pec

Používejte potravinářské dřevěné pelety určené pro pečení a grilování, například bukové. Nezaměňujte je za běžné topné pelety. Pec postavte venku na stabilní, rovnou a žáruvzdornou plochu a dodržujte návod včetně bezpečných odstupů. Nesmí se používat v bytě, uzavřené garáži ani jiném nevětraném prostoru.

• V balení: pec Piana Evo, kordieritový kámen, komín, prosklená dvířka, integrovaný teploměr a návod.
• Pro první pečení si připravte také palivo a lopatu na vkládání pizzy.
• Práci usnadní misky na vykynuté těsto, škrabka, dávkovač pelet a infračervený teploměr na kámen.
• Pro úklid použijte kartáč určený na pizza kámen; vhodný obal nasazujte až na studenou a suchou pec.

Technické údaje

• Model: ZiiPa Piana Evo, peletové provedení.
• Barva: antracitová.
• Pečicí plocha: Ø 31 cm; pro pohodlnější vkládání začněte pizzou o průměru přibližně 28–30 cm.
• Kámen: kordierit, ručně otočný.
• Konstrukce: nerezová a lakovaná ocel.
• Rozměry: 73 × 40 × 72,5 cm.
• Teplota podle dodavatele a výrobce: až 500 °C; skutečný žár závisí na podmínkách a obsluze.
• Výbava: komín, prosklená dvířka, teploměr a skládací nohy.

Těsto na čtyři menší pizzy: připravte ho den předem

Pro domácí výchozí recept smíchejte 500 g pšeničné mouky na pizzu, 310 g vody, 10 g soli a 2 g sušeného droždí. Vznikne přibližně 820 g těsta, tedy čtyři bochánky okolo 205 g. Množství vody případně mírně upravte podle savosti mouky; těsto má být vláčné a dobře zpracovatelné.

1. Mouku promíchejte s droždím, přidejte vodu a sůl a vypracujte hladké těsto.
2. Zakryté nechte přibližně hodinu při pokojové teplotě, rozdělte na čtyři bochánky a uložte do lehce vymazaných uzavřených nádob s prostorem pro kynutí.
3. Nechte v lednici přibližně 18–24 hodin. Před pečením vyndejte zhruba 2 hodiny předem; řiďte se také teplotou místnosti a stavem těsta.
4. Bochánek jemně roztahujte rukama, okraj nemačkejte. Obložte střídmě a hned přesuňte do prohřáté pece.

Obloha s pečenou paprikou: na tenkou vrstvu rajčat dejte okapanou mozzarellu a proužky předem upečené a oloupané papriky. Po upečení přidejte bazalku a pár kapek olivového oleje. Pro výraznější chuť zkuste několik kaparů; mokrou papriku nejprve nechte dobře okapat.

Čištění a skladování

Nechte pec i zbytky paliva úplně vychladnout. Kámen čistěte nasucho vhodným kartáčem, ne mytím pod proudem vody. Zbytky odstraňujte šetrně, horký kámen nikdy nepolévejte a chraňte jej před náhlými změnami teplot. Popel odstraňujte až po úplném vyhasnutí a vychladnutí. Suchou pec skladujte chráněnou před nepříznivým počasím.

Časté otázky

Musím během pečení otevírat dvířka?

Na průběžnou kontrolu barvy pizzy slouží sklo. Dvířka otevřete při vkládání a vyjímání; k pootočení používáte kolečko kamene.

Jsou vhodné obyčejné pelety do kotle?

Ne. Vybírejte pelety výslovně určené pro přípravu potravin. U pelet pro vytápění nelze automaticky předpokládat vhodnost pro pečení.

Je 60–90 sekund celková doba od zapálení?

Ne, jde o orientační pečení jedné tenké pizzy v již rozpálené peci. Nejprve je nutné zahřát pec i kámen, obvykle přibližně 15–20 minut.

Lze připravovat pizzy postupně pro více lidí?

Ano, pečete je po jedné. Udržujte oheň, sledujte teplotu a mezi pizzami nechte kámen znovu prohřát. Bochánky a oblohu si připravte předem, abyste se během pečení věnovali peci.

Proč zvolit Evo místo plynové Piana?

Pro pečení na dřevěných peletách a zážitek z práce s ohněm. Plynová varianta má jednodušší regulaci plamene, peletová vyžaduje průběžné přikládání.